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Italian Cuisine Lucca, Chef Gianluca Pardini presents Garmugia Soup – English version

Let’s continue our trip in the Tuscan cuisine, with a special focus on Lucca’s one. Today Chef Gianluca Pardini shows us how to cook a typical soup with vegetables from Lucca, Zuppa alla Garmugia. Continuiamo il viaggio nella cucina toscana e lucchese: oggi lo Chef Gianluca Pardini ci illustra un piatto tipico lucchese, la zuppa Garmugia alla Lucchese. #iorestoacasa e cucino! Ingredients | Ingredienti 4 pax: 100 gr. fresh green peas | piselli freschi 2 artichocks | carciofo 10 asparagus | asparagi 50 gr. fava beans | fave 200 gr. minced beef |macinato di manzo 1 clove garlic | spicchio di aglio 1 l. vegetables stock | brodo vegetale 150 gr. pancetta di maiale 2 small onions | cipolle novelle Half cup of extra virgin oil | mezza tazza di olio extra vergine di oliva Some dried bread or croutons as garnish | pane raffermo per crostini da guarnizione Visit our website | Visita il nostro sito - www.italiancuisine.it FB channel - www.facebook.com/ItalianCuisineLucca/ IG channel - www.instagram.com/italiancuisinelucca/