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Na generalidade das ilhas açorianas, a gastronomia na época da Páscoa varia de ilha para ilha. Todavia, o hábito de comer cabrito (cria da cabra e do bode) no domingo de Páscoa é uma tradição comum, que encontra correspondência com a praticada no restante território continental português e que tem origem na celebração judaico-cristã da Páscoa. Aproveitando esta época do ano, a equipa do projecto TASTE deslocou-se ao concelho de Santa Cruz, na ilha das Flores, para falar com Maria de Fátima Dias, que nos deu a conhecer a sua receita de cabrito à moda das Flores. “O borrego ou cordeiro ficou associado à celebração da fuga dos judeus do Egipto — que, segundo a Bíblia, o Faraó só libertou da escravatura depois de um anjo divino ter matado os filhos primogénitos de todas as casas cujas ombreiras não tinham sido ungidas e assinaladas com o sangue daquele animal. Os judeus não só assinalaram as suas casas, como comeram a carne tenra do cordeiro, protegendo-se da ira de Deus. Mais tarde, para os cristãos e católicos, o cordeiro pascal passa a ser utilizado para pôr fim à austeridade da Quaresma, período em que se evita o consumo de carne, e para assinalar a ressurreição de Jesus Cristo.” Cit. NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO: Borrego e cabrito saudáveis na Páscoa. In ttps://www.hospitaldaluz.pt/pt/saude-e-bem-estar/borrego-cabrito-saudaveis-pascoa Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE. TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração do Museu das Flores/Direção Regional da Cultura do Governo dos Açores e da Câmara Municipal de Santa Cruz das Flores. Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES-01-0145-FEDER-000106. #TASTE #azores #azoresislands #azoreswhatelse #Açores