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cómo hacer pan de yema o pan de muerto Oaxaqueño

Como hacer pan de muerto oaxaqueño INGREDIENTES Harina 1k ( yo ocupe despues 150gr más) 10 yemas y 4 huevos Azucar 300gr Mantequilla 120gr Manteca vegetal 160gr Anis 3 cucharadas soperas Agua 1/2 taza Sal 1 cucharadita Levadura 2 sobres Agua tibia 1 taza Ajonjoli al gusto PROCEDIMIENTO: Se prepara la levadura agregando a la taza de agua tibia y 1 cucharada de azúcar y la dejamos que se fermente( cuando la levadura sube es porque ya esta lista) • la otra parte de agua se pone a calentar , se le agrega el anis y dejamos reposar. •se cuela la harina y se coloca en un bowl, agregamos el azúcar, la sal y revolvemos para despues agregar las yemas junto con los huevos, volvemos a revolver para incorporar todo y despues agregamos la manteca vegetal, la mantequilla, la levadura y el agua con anis, comenzamos a amasar para incorporar todos los ingredientes. • retiramos la mezcla del bowl para ponerla en una mesa limpia y poder amasarla mejor. •a la mesa le pondremos un poquito de harina lo que nos ayudara para que no se pegue a la mesa, seguimos amasando de modo que levantemos la masa y dejemos caer con fuerza sobre la mesa( "azotar la masa" Esto nos ayudara que a la masa le penetre aire y nos queden esponjosos los panes) • seguimos amasando entre 30min y 1hr máximo( durante este tiempo iremos sintiendo la masa, en caso de que lo requiera agregaremos otro poquito de harina* yo en este paso agregue 150gr mas). • cuando sintamos que nuestra masa ya esta elástica que al estirarla se queda delgada es momento de ponerla en un tazon y taparla para dejarla reposar hasta 1 hora aproximadamente. ( esto dependera del lugar donde vivas) • cuando la masa ya haya crecido la poncharemos para amasar unos minutitos mas y comenzaremos a cortar segun el tamaño que haremos nuestros panes. •haremos las bolitas y en un traste tendremos el ajonjolí pondremos la bolita adentro y apastaremos un poco para que se pegue el ajonjolí solo de 1 lado • engrasa remos una charola y colocaremos nuestros panes dejando un espacio entre cada uno porque recordemos que van a crecer. • cuando ya tengamos todas nuestras bolitas de pan en la charola dejaremos reposar otros 30min mas a que doblen su tamaño y haremos un ligero corte por la mitad. •pre calentamos el horno a 200° y cuando metamos las charolas le bajaremos a 170° o 180° dependiendo de nuestro horno • tardaran de 18 a 20min • si tenemos las caritas de muerto se las colocaremos antes de meter al horno ( esto solo es decoración, en caso de no tenerlas omitir este paso). ¡ listo amigos, espero disfruten este delicioso pan este 2 de noviembre!