Торт Пряная вишня | CAKE SPICY CHERRY скачать в хорошем качестве

Торт Пряная вишня | CAKE SPICY CHERRY

ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ    • Торт Красный бархат. ОТ и ДО | Cake RED VE...   МОРКОВНЫЙ ТОРТ    • Морковный торт на Новый год! | CARROT CAKE...   НОРВЕЖСКИЙ ТОРТ    • Самый лучший торт в мире. Норвежский торт ...   НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ    • Новогодние рецепты   ТОРТ ПРЯНАЯ ВИШНЯ Для его приготовления нам понадобится: для бисквита: 150 г сахара 90 г муки 30 г какао 6 яиц 1 ч.л. мускатного ореха 1 ч.л. корицы 1 ч.л. кардамона для сиропа: 200 г сахара 150 г вишни (свежей или замороженной) 100 г воды для крема: 500 г сметаны (25% жирности или больше) 300 г тёмного шоколада (70% какао) 1 ч.л. мускатного ореха 1 ч.л. корицы 1 ч.л. кардамона Прежде всего разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. У меня электрический духовой шкаф и я использую режим «верх-низ». Теперь приступаем к приготовлению теста для бисквита. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем на средней скорости до образования пены. Затем постепенно частями добавляем сахар, продолжая взбивать. Взбиваем до устойчивых пиков. Желтки смешиваем с какао и специями. Какао обязательно просеиваем, чтобы не было комочков в тесте. Очень аккуратно соединяем желтки с белками. Добавляем просеянную муку и осторожно соединяем все компоненты вместе. Активно и долго мешать нельзя, иначе белки опадут. Поэтому действуем быстро, уверенно, но аккуратно. Для выпечки этого объема теста я использую форму диаметром 18 см. Но буду выпекать 2 бисквита и разделю тесто на две части. Вы можете выпекать весь объем в одной форме. Форму застилаем пергаментом и выливаем в неё тесто. Смазывать маслом форму не нужно. Разравниваем лопаткой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой — она должна выходить из бисквита сухой и чистой. Готовый бисквит остужаем на решётке. Затем заворачиваем его в плёнку и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Теперь приготовим сироп для пропитки бисквита. В сотейнике соединяем вишню, сахар и воду. Ставим на средний огонь и варим минут 5 до растворения сахара. Потом остужаем (лучше оставить на ночь в холодильнике.). Приготовим крем. В растопленный шоколад добавляем сметану (сначала небольшими порциями). Тщательно перемешиваем и добавляем специи. Накрываем плёнкой в контакт и отправляем застывать в холодильник (лучше на ночь). На следующий день приступаем к сборке торта. Сначала делим бисквит на коржи. Я делаю это обычным большим ножом и ниткой. Подкладываю под нож опору, в виде книги и намечаю высоту будущего коржа, немного надрезая бисквит. Потом книгу убираю и вкладываю в разрез нить, скрещиваю концы и начинаю их тянуть в разные стороны. В результате получаем идеально ровный корж. Повторяем эту процедуру для последующих коржей. У меня получилось четыре коржа, три из которых я буду использовать в торте. Первый корж укладываем на подложку, закрепив его кремом, чтобы он не скользил. Пропитываем вишнёвым сиропом (ягоды из сиропа используем позже). Выкладываем на корж часть сметанного крема (удобнее это делать с помощью кондитерского мешка). Разравниваем лопаткой и укладываем сверху вишню из сиропа, слегка её утапливая. Накрываем вторым коржом и повторяем процедуру: пропитываем сиропом, смазываем сметанным кремом и выкладываем ягоды. Затем накрываем третьим коржом, пропитываем сиропом и смазываем кремом (ягоды уже не используем). Выравниваем верх и бока торта. Отправляем в холодильник до застывания. Украшаем торт дальше на своё усмотрение или оставляем таким. Композиция "Easy Lemon" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/.... Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-.... Исполнитель: http://incompetech.com/ #торт#прянаявишня#тортпрянаявишня