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こんにちは! 今回は気泡がポコポコ入りやすい米粉バゲットを作りました! 色々バゲットについて調べていく中でバゲットは高温で発酵するとガスが発生しづらくなり気泡が出来ないため低温発酵が向いていると知りました。 そこでいつものレシピとは違い室温で発酵するレシピに仕上げました(*´꒳`*) 【材料】 •米粉(ミズホチカラ)150g •片栗粉 10g •ドライイースト 1g •砂糖 4.5g •塩 3g •サイリウム4g •水 160g 【発酵について】 試作で10本以上焼いた結果… 室温22度〜27度で60分の発酵時間が成形もしやすく気泡がたくさん入りました。 一方でオーブンの発酵機能30度で50分発酵した場合は生地が少し柔らかくなり成形した時に少しだれてしまう印象。でも気泡はポコポコと入っていました! 本当はもっと色んなパターンで作ってからレシピを公開したかったのですが、冷凍庫がバゲットでパンパンになってしまい…(;_;) これ以上の試作は難しかったので現在1番上手く焼けると判断した方法を載せてみました! 今後もっと気泡が綺麗に入る焼き方があれば動画でお知らせします♩ 少しでも参考になれば嬉しいです。 instagram📷 / komepan__y30 【愛用品の紹介(全て楽天市場)】 米粉(ミズホチカラ) 米粉パンがふっくら焼けてオススメです♩ https://item.rakuten.co.jp/bears-k/07... ドライイースト(赤サフ) しっかり発酵してくれます♩ https://item.rakuten.co.jp/profoods/1... 白神こだま酵母ドライ 米粉パンとの相性抜群です♩ https://item.rakuten.co.jp/parusu/rj3... サイリウム 米粉の成形パンにチャレンジしたい方にオススメです♩ https://item.rakuten.co.jp/auc-garlic... 米油 https://item.rakuten.co.jp/qt-life/ab... ブレッドナイフ https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/... スケール 0.1g単位で計れます♩ https://item.rakuten.co.jp/kurashiya/...