こんがり焼けた皮の香ばしいローストチキンにグレビーソースを添えて！ローストチキン【前編】焼き方・グレビーソース・付け合わせ скачать в хорошем качестве

こんがり焼けた皮の香ばしいローストチキンにグレビーソースを添えて！ローストチキン【前編】焼き方・グレビーソース・付け合わせ

メリークリスマス！ 豪華に丸鷄を使ったローストチキンは、クリスマスのメイン料理にぴったり！ こんがり焼けた皮の香ばしさと、鶏の焼き汁と香味野菜たっぷりのグレビーソースを添えた王道コンビ。美味しくて思わず笑顔に！何と言ってもみんなで一緒に食べるのは楽しいですよね！ ▷材料（4〜6人分） 鶏 1羽 にんにく １片 タイム ２枝 ローズマリー ２枝 ローリエ 1枚 玉ねぎ 1/2 セロリ 2茎 にんじん 1本 白ワイン 30ml 水 400ml 醤油 小さじ1/2 サラダ油 20ml 塩、胡椒 適量 ＜付け合わせ＞ じゃがいも ４個 にんじん １本 マッシュルーム（中） ８個 いんげん 12本 バター 30g ▷作り方 0:00 ローストチキンの焼き方・グレビーソース・付け合わせ 0:19 メニュー紹介 1:00 材料紹介 1:43 チキンの下ごしらえ 4:01 チキンを焼く 5:19 付け合わせの下ごしらえ 7:25 付け合わせの下茹でをする 9:02 グレビーソースを作る 11:11 付け合わせを作る 1)鶏肉の皮と肉の間ににんにくのスライスを差し込む。タコ糸で結わき、塩、胡椒をしておく。 2)グレビーソース用の香味野菜( 玉ねぎ、セロリ、にんじん)は５mm位の色紙切りに切っておく。 3)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の上下左右に焼き色をつける。2)の香味野菜も軽く炒め鶏肉の周りに置いて190度に予熱したオーブンでローストする。（右サイドを上にして15分間、次に左サイドを上にして15分間、最後に胸を上にして15分間）。 4)3)の鶏肉を取り出す。グレビーソースを作る。まずは、フライパンに溜まった油を捨てて火にかけ白ワインを注ぐ。白ワインが煮詰まって水気がなくなってきたら、水を加えて沸騰させアクを取りザルで濾して別の鍋に移す。沸騰させ最後に醤油を加える。 5)付け合わせ野菜の準備をする。まずにんじんとじゃがいもは小さな俵型に剥く。マッシュルームといんげんは食べやすいサイズに切る。 6)にんじんといんげんは塩茹でにして水気を切っておく。ポテトは電子レンジ（600w）で約6分加熱。 7)フライパンにバターを熱しマッシュルームに焼き色がつくように中火で炒めたら、その中にじゃがいも、にんじん、いんげんを加え味を整えて保温しておく。 ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #ローストチキン #焼き方 #グレビーソース #チキン #レシピ #丸鶏 #絶品 #人気 #クリスマス #作り方 #本格 #プロ #松尾幸造 #プロの味 #シェフ #roastchicken #chicken #recipes #christmas #howtocook #grandchefmatsuo