Crujiente, Esponjosa, Perfecta: Pizza con 80% de Hidratación скачать в хорошем качестве

Crujiente, Esponjosa, Perfecta: Pizza con 80% de Hidratación

¡Perfeccionamos nuestra receta de pizza! Esta es nuestra hidratación favorita para hacer pizza en casa. Para hacerlo todavía más especial, vamos a utilizar un prefermento para llenarla de sabor y esponjosidad: la Biga. La Biga es un prefermento hecho a base de harina, agua y una pizca de levadura fresca. Este prefermento se prepara un día antes de hacer la masa para las pizzas, para que de esta manera las levaduras puedan crecer y llenar de sabor nuestra masa. En esta masa, la hidratación es del 80%. Esto quiere decir que nuestra pizza puede considerarse una Pizza de Alta Hidratación. ¿Suena desafiante? Es posible pero el resultado vale todo el esfuerzo. Una pizza crujiente por fuerza y completamente esponjosa en su interior, lo que todo el mundo ama. Esta es la receta que usamos en el video, permite hacer una masa de 1kg. Ingredientes: •⁠ ⁠(80%) Biga - Harina 00: 430 grs •⁠ ⁠(40%) Biga - Agua: 215 grs •⁠ ⁠(1%) Biga - Levadura: 5 grs •⁠ ⁠(20%) Masa Final - Harina 00: 110 grs •⁠ ⁠(40%) Masa Final - Agua: 215 grs •⁠ ⁠(3%) Masa Final - Sal: 16 grs •⁠ ⁠(1%) Masa Final - Aceite de Oliva: 5 grs 🍕 Accede al curso de Pizzas Caseras con Masa Madre: https://www.glutenmorgentv.com/pizzas ⭐ Hazte miembro de Gluten Premium:    / @glutenmorgentv   📱⬇️ Descarga la App de Gluten Morgen: https://linktr.ee/gmtv 👨🏼‍🍳 Utensilios de cocina que recomendamos: https://linktr.ee/gmtv 💌 Únete al grupo exclusivo de Telegram: https://t.me/glutenmorgentv #pizza #pizzacasera #recetafacil