Gastronomie : épaule d'agneau étoilée en cocotte - Météo à la carte скачать в хорошем качестве

Gastronomie : épaule d'agneau étoilée en cocotte - Météo à la carte

Rencontre avec le chef doublement étoilé Laurent Seaudau. Ses étoiles, Laurent les a acquises grâce à une cuisine simple, traditionnelle et juste à tomber. Il vous prépare une épaule d’agneau fondante et sa cocotte de carottes multicolores. *** Détails de la recette ***  Ingrédients : 1 épaule d’agneau 5 carottes fanes de couleur 4 kumquats 1 tête d’ail, thym  100 g de beurre 20 cl d’huile d’olive 25 cl de jus d’orange  Oignons cebettes Curcuma  Galanga  Épices  Préparation : 1/ Assaisonner l’épaule d’agneau avant la cuisson : huile d’olive, beurre, épices, pour parfumer la viande. 2/ Dans une cocotte, colorer l’épaule d’agneau des deux côtés, dans un mélange d’oignons, d’huile d’olive et de beurre puis passer la viande au four à 150°C pendant 2 heures.  3/ Faire cuire les carottes entières dans une cocotte, y ajouter les oignons, curcuma et galanga. 4/ Verser un verre de jus d’orange, ajouter de la fleur de sel et des émincés de kumquats, laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.  *** Qui est le chef ? *** Laurent Saudeau. PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte