Perinteinen hapanjuurileipäresepti! скачать в хорошем качестве

Perinteinen hapanjuurileipäresepti!

Perinteinen hapanjuurileipä 🍞 1kpl Vesi 325-350g Hapanjuuri 100g Vehnäjauhot 500g Suola 10g -Sekoita isossa kulhossa kädenlämpöiseen tai viileään veteen hapanjuuri lastalla tai muulla vispilällä. -Lisää vehnäjauhot ja sekoit käsien avulla kaikki yhteen, ei tarvitse vaivata. -Anna veden imeytyä jauhoihin noin 1h (autolyysi) -Lisää suola tunnin jälkeen -Aloita sitkostus 3 x 30 min välein videon mukaisesti. Peitä kostealla keittiöliinalla välissä. -Sitkon jälkeen alkaa kohotus huoneenlämmössä riippuen juuresta ja huoneenlämmöstä. Noin 3-5h vahvalla juurella. Lämpö tehostaa prosessia. Jos kohotat liikaa, taikinasta tulee tahmeaa ja vaikeasti käsiteltävää ja leivästä voi tulla lättänä. -Kohotuksen jälkeen leipä tiivistetään ja muotoillaan jauhoitettuun kohotuskoriin. -Aseta jääkaappikohotukseen 6-48h, mitä kauemman kohotat sitä enemmän se fermentoituu joka vaikuttaa makuun ja rakenteeseen. -Kohotuksen jälkeen kuumenna uuni ja paistopelti 250C. -Aseta leipä leivinpaperille ja viillä pinta. -Siirrä leipä kuumalle pellille ja laske uuni 230C -Paista 40-50 min seuraillen pintaa. Lisää kosteutta jääpaloilla tai vedellä uuniin. Voit asettaa pellin uunin pohjalle. -Anna jäähtyä kunnolla ennen nauttimista ❤️ -Kovan pinnan voi peittää muovipussilla paiston jälkeen niin se pehmenee. -Säilytä keittiöliinaan käärittynä leikkuulaudalla tai paperi/muovipussissa.