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📌買 韓國mami.cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋8件組 按這裡→ https://lihi1.com/s7e18 五香肉燥 材料： 豬絞肉1200g minced pork 紅蔥頭末200g shallots 調味料： A 五香粉1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp. 肉桂粉1/2茶匙 cinnamon powder 1/2tsp. 白胡椒粉1茶匙 white pepper powder 1tsp. B 醬油220g soy sauce 醬油膏60g thick soy sauce 米酒150g cooking rice wine 糖40g sugar 水100㏄ water 作法： 1.熱鍋加油，將紅蔥頭末炒至金黃焦香，撈出備用。(小標：油蔥現炒香氣更提升) 2.利用餘油放入絞肉翻炒，至肉色變白。 3.加入調味料A拌炒均勻。 4.加入調味料B拌勻後，煮滾5分鐘，加入紅蔥酥。 5.蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮30分鐘即可。 1/米粉炒 材料： 新鮮米粉600g fresh rice noodles 豆芽菜適量 bean sprout qs. 韭菜段少許 Chinese chive qs. 紅蔥油30g shallot oil 豬骨高湯600㏄ pork stock 蒜泥少許 garlic puree qs. 調味料： 醬油2大匙 soy sauce 2tbsp. 鹽少許 salt qs. 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 作法： 1.將豆芽菜、韭菜段汆燙熟。 2.熱鍋加紅蔥油炒香。 3.加入所有調味料，再倒入高湯混合均勻。 4.放入新鮮米粉，用筷子拌勻，讓米粉均勻吸收到湯汁。 5.蓋上鍋蓋，轉小火，燜約5分鐘至湯汁微乾，再拌勻一次。 6.關火後，放上汆燙熟的豆芽菜和韭菜段。 7.裝盤要吃前再淋上滷肉燥即可。加些蒜泥味道更加分。 2/湯米粉 材料： 新鮮米粉100g fresh rice noodles 豆芽菜少許 bean sprout qs. 韭菜段少許 Chinese chive qs. 豬骨高湯適量 pork stock 作法： 1.將豆芽菜和韭菜段放入沸水中汆燙熟後撈出。 2.放入米粉煮軟即撈出。 3.將米粉、豆芽菜、韭菜段依序放入大碗中。 4.先淋上滷肉燥，再倒入適量高湯即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw Youtube    / ytower01   Facebook   / ytower01