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Wurzelbrot - Ciabatta mit 0,5 gr. Hefe!!!

Wurzelbrot / Ciabatta: Weizenmehl Type 550: 575 gr Wasser, Zimmertemp.: 390 ml Salz: 15 gr OlivenÖl: 1 TL Hefe: 0,4 - 0,7 gr Teig 2-3 Min. mit dem Mixer oder Thermomix mischen bis sich eine teigähnliche Struktur bildet. Der Teig liegt ungefähr 20-24 Stunden und wird nach ca. 8 - 10 Stunden und dann wieder nach ca. 6 - 8 Stunden gefaltet. Danach aus der Schüssel nehmen und ca. 30 -60 Min. liegen lassen. In drei Stücke teilen und aufarbeiten. Die Brote auf einem Backblech in der Mitte im Ofen bei 230°C (Ober/Unterhitze, vorgeheizt) ca. 30-35 Min. backen. Mit Wasser einsprühen und auch etwas Wasser zum Backen in den Ofen geben. Nach ca. 15 Min. das Blech drehen und die Temp. auf 190-200°C runterstellen. Die letzten 5 Min. auf Umluft stellen und kross ausbacken. Gutes Gelingen! ...und nicht vergessen: Backen macht glücklich!

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