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【ほうれん草チーズカレー】スパイス3つで本格インドカレー！サグパニールの作り方

【ほうれん草チーズカレー（サグパニール）】の作り方 サグ (saag) ＝青菜、パニール (paneer) ＝チーズの意味です。北インドでよく食べられるベジカレーの一つです。 ほうれん草＝パラク(palak) というので、「パラクパニール」とも言います。 材料（2人分） パニール ・牛乳　1L ・レモン汁　大さじ3 ・塩　小さじ1/2 カレー ・ほうれん草　1束(200g) 　→軽く茹でておく。冷凍ほうれん草ならそのまま使用 ・ミニトマト　3個(普通のトマト30g分) ・玉ねぎ　1/4個(75g) ・にんにく　1かけ ・しょうが　1かけ ・水　100ml ・油　大さじ3 ・塩　小さじ2/3 スパイス ・コリアンダー　小さじ2 ・クミン　小さじ2 ・カスリメティ　ひとつまみ ①牛乳を大さじ１ほど残して（④で使う）フライパンに入れ、レモン汁、塩小さじ1/2を加えて沸騰させる。塊が出来てきたら、こして1~2kgほどのおもりで1時間ほど押し固める ②フライパンに油を引き、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、色づいてきたらトマトを加えてよくつぶす ③弱火にしてスパイス、塩小さじ2/3を混ぜ合わせたら、ほうれん草、水、牛乳大さじ1を加えペースト状にする。 ④①を角切りにして加えて軽く温める。 とても好きなカレーの一つです。 北インドに行けばよく見かけるし、機内食にも出てくる。 牛乳は成分無調整です。レモンが少なくても多くても固まらないし、おもりが軽くても固まりません。 チーズ作りで残った乳清（ホエイ）は冷やして飲んでます。 ーーー 初心者でもかんたん！調合いらず！使い切りのスパイスセットが揃っています。 ●印度カリー子のスパイスショップ BASE店 ：https://indocurry.thebase.in/ Yahoo!店： https://store.shopping.yahoo.co.jp/in... Amazon店：https://www.amazon.co.jp/s?me=A2JTGFP... ●印度カリー子愛用おすすめカレー用24cmフライパン、チョッパー、スパイスボックス、ヘラなど https://amzn.to/3pts94O ●X （@IndoCurryKo） https://x.com/IndoCurryKo ●Instagram（indocurryko）   / indocurryko   ●Facebook   / indocurryko   ●印度カリー子ブログ https://indocurryko.net/ ●お仕事・コラボのご依頼、お問い合わせはこちらまで https://indocurryko.net/contact/ ーーー 印度カリー子 スパイス料理研究家 / タレント スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は40万部超(2024年6月現在)、全18作 2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。 JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。 Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞 ーーー #印度カリー子 #レシピ #食事記録 #カレー #インドカレー #料理 #料理動画 #スパイス #スパイスカレー #cooking #indiancurry #牛乳大量消費 #ほうれん草 #サグパニール #パラクパニール #saag #palak #palakpaneer #saagpaneer