[Eng] 초보 홈베이커의 크루아상 도전~ 페이스트리 버터로 초코크로와상 만들기 chocolate croissant скачать в хорошем качестве

[Eng] 초보 홈베이커의 크루아상 도전~ 페이스트리 버터로 초코크로와상 만들기 chocolate croissant

제가 드디어 집에서 크루아상을 만들어 봤어요! 매번 상상만 해보다가... 파이 롤러가 없으니까 힘들겠다 싶어 시작을 못했었는데요~ 페이장브레통 서포터즈 이번 미션이 페이스트리여서 딱! 만들어봐야겠다 싶더라구요^^ 기본 크루아상을 만들어도 되지만, 저는 투톤으로 나오는 초코 크루아상은 어떻게 만들어지는 걸까 너무 궁금하더라구요~ 첫 크루아상 도전이지만, 초코크루아상으로 도전해 봤어요! 페이스트리는 왕초보라.. 미흡하지만 예쁘게 봐주세요 ㅎㅎㅎ ▪️페이장브레통 버터는 고삐에 묶이지 않고 방목해서 자란 소들의 우유로 만들어진 건강한 제품이에요! ▫️빵 반죽에는 물레버터를 사용했고 페이스트리 버터로 크로와상 결을 만들어 줬어요! ▪️ 페이스트리 버터는 젖산균을 넣고 장시간 발효시킨 페이스트리 전용으로 시트 타입의 발효 버터입니다! 페이스트리류 베이킹에 사용하기 좋고 풍미가 좋아 겹겹 버터 향이 살아있게 만들 수 있는 페이스트리류랑 정말 잘 어울려요! ● 초코 크루아상 만들기 (10~11개 정도) [페이스트리 반죽] 따뜻한 우유 130ml 인스턴트 드라이 이스트 13g 물 115ml 강력분 500g 설탕 52g 소금 10~12g 페이장브레통 무염버터 125g 페이장브레통 페이스트리 버터 210~230g [초코 반죽] 코코아가루 20~22g 차가운 물 40~44ml 굽기 전 바름용 : 달걀노른자 1개 + 물 1티스푼 구운 후 광택 : 설탕 8g + 물 8g ** 10개 만드는 반죽 양입니다. 생각보다 양이 많아서 힘들 수 있어요. 손목에 무리가 갈 수 있으니, 반 배합으로 준비하셔서 만들어 보세요~! - 1. 기본 반죽과 초코 반죽(180g 빼서)을 마무리한 뒤, 냉동실에서 1시간 휴지합니다. 2. 종이호일에 23X15cm로 페이스트리 버터를 펴주고 냉장 휴지 30분 해주세요. 3. 빵 반죽을 46X30cm로 밀고 페이스트리 버터를 반 올린 뒤 반을 접어줍니다. 4. 22X60cm로 밀어주고 4절 접기 해준 뒤, 28X18cm로 밀어준 뒤 냉동 휴지 30분 해주세요. 5. 다시 꺼내 18X60cm로 밀고 3절 접기 한 후 30분 냉동 휴지합니다. 6. 초코반죽을 하얀반죽 사이즈에 맞게 밀어 주고 겹쳐준 뒤 35X50cm로 밀어줍니다. 7. 9cm 간격으로 잘라주고 돌돌 말아서 팬닝합니다. 8. 2배 크기로 부풀때까지 발효한 뒤 달걀물을 발라주세요. 9. 예열 후 175~180도로 20~22분 구워줍니다. 10. 식힘망에 올려 한 김 식혀주세요. 11. 취향에 맞게 광택용으로 설탕+물을 발라주세요. ▼ 초코크루아상 만들기 블로그 포스팅 https://blog.naver.com/31517013/22364... ▶ 블로그 https://blog.naver.com/31517013 ▶ 인스타 / daily.made.k 🎵 Music provided by 인스타 @jeong_hosuho - ● How to make chocolate croissants (about 10~11) [Pastry dough] 130ml warm milk 13g instant dry yeast 115ml water 500g strong flour 52g sugar 10~12g salt 125g Paysanbreton unsalted butter 210~230g Paysanbreton pastry butter [Chocolate dough] 20~22g cocoa powder 40~44ml cold water For topping before baking: 1 egg yolk + 1 tsp water For gloss after baking: 8g sugar + 8g water ** This is the amount of dough for 10. It may be difficult because it is more than you think. It may strain your wrists, so prepare it in half-mix and make it~! - 1. After finishing the basic dough and chocolate dough (180g), let it rest in the freezer for 1 hour. 2. Spread pastry butter on paper foil to 23X15cm and refrigerate for 30 minutes. 3. Roll out the bread dough to 46X30cm, put half the pastry butter on it, and fold it in half. 4. Roll out to 22X60cm, fold it in 4 sections, then roll it out to 28X18cm, and let it rest in the freezer for 30 minutes. 5. Take it out again, roll it out to 18X60cm, fold it in 3 sections, and let it rest in the freezer for 30 minutes. 6. Roll out the chocolate dough to the size of the white dough, overlap it, and roll it out to 35X50cm. 7. Cut it into 9cm intervals, roll it up, and pan it. 8. Let it rise until it doubles in size, then brush with egg water. 9. After preheating, bake at 175~180 degrees for 20~22 minutes. 10. Place on a cooling rack and let cool. 11. Apply sugar and water for gloss to your taste.