Сливочный творог из 3 ингредиентов — нежнее магазинного скачать в хорошем качестве

Сливочный творог из 3 ингредиентов — нежнее магазинного

Всего 3 ингредиента | Без заквасок | Без кислинки 🥛 Ингредиенты: • Молоко пастеризованное — 3 бутылки по 850-900 мл • Сливки — 200 мл, жирность 33–36% (у меня 36%) • Лимонный сок — 65–70 мл, свежевыжатый (1 крупный лимон) 👉 Больше ничего не нужно. 👩‍🍳 Способ приготовления: 1. Подготовка В большую кастрюлю выливаем всё молоко, добавляем сливки. Перемешиваем. 2. Нагрев Ставим на плиту и доводим до активного кипения. Важно: • не отходить от плиты, • помешивать, • следить, чтобы молоко не «убежало». 3. Сворачивание молока Когда молоко активно закипело, уменьшаем огонь до среднего или чуть ниже. Вливаем лимонный сок в 2–3 этапа, каждый раз аккуратно помешивая. 4. Формирование творога Как только вы видите, что молоко начало сворачиваться: • мешаем очень бережно, • движениями в одну сторону, • как бы помогая творогу собираться в крупные хлопья, а не «разбиваться». 5. Доваривание Держим на маленьком огне ещё 1–2 минуты. Сыворотка должна стать прозрачно-зеленоватой — это знак, что творог готов. 6. Остывание Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до полного остывания. 7. Процеживание • Если есть мелкое сито — можно использовать его. • Если нет — застилаем дуршлаг марлей в 2–3 слоя. Выкладываем творог. 8. Без фанатизма Творог не выжимаем сильно. Я слегка подтягиваю марлю с двух сторон, даю лишней сыворотке стечь — и всё. 9. Формирование Собираем марлю в «колобочек», слегка закручиваем сверху и отправляем в холодильник на несколько часов. ✨ Результат: • творог держит форму, • нежный, рассыпчатый, • без кислинки, • вкус — максимально сливочный, мягкий, не как магазинный и не как классический домашний. ♻️ Что делать с сывороткой: Не выливайте — это золото 👌 Можно использовать для: • оладий и блинов • хлеба • пирожков • теста для вареников