মাছের ডিমের বড়ার তরকারি (Macher dimer borar tarkari) скачать в хорошем качестве

মাছের ডিমের বড়ার তরকারি (Macher dimer borar tarkari)

মাছের ডিমের বড়ার তরকারি-মাছের ডিমের বড়া বাঙালির খাদ্য তালিকায় খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। তবে আজ আমি আতপ চাল বাটা ও আলু সিদ্ধ সহযোগে মাছের ডিমের বড়া বানানোর রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। প্রথমে ২০০ গ্রাম মতন মাছের ডিম ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। ১০০ গ্রাম মোটা আতপ চাল ঘন্টাখানেক আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে।দুটো আলু ডুমোডুমো করে কেটে নিতে হবে এবং 100 গ্রাম কড়াইশুঁটি ছাড়িয়ে নিতে হবে।তিনটে পেঁয়াজ ও চারটে কাঁচালঙ্কা ঝিরিঝিরি করে কুচিয়ে রাখতে হবে।মসলার জন্য একটা টমেটো দুটো পেঁয়াজ দুটো কাঁচালঙ্কা দশ কোয়া রসুন সামান্য আদা বেটে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে মাছের ডিম বেটে রাখা আতপ চাল একটি আলু সিদ্ধ স্বাদমতো লবণ এবং গুছিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার একটি কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে মেখে রাখা মাছের ডিম গুলো ছোট্ট ছোট্ট বড়ার আকৃতি করে ভাজতে হবে।সবকটি বড়া ভাজা হয়ে গেলে কড়াইয়ে থাকা অবশিষ্ট তেলে আলু ও কড়াইশুঁটি গুলো ভেজে নিয়ে বাটা মশলাটা যোগ করতে হবে। স্বাদমতো লবণ,হলুদ,কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করে মিনিট সাতেক খুব সুন্দর করে কষাতে হবে।এরপর দেড় গ্লাস মত জল দিয়ে আলুটা মিনিট ৫/৭ এর জন্য ভালো করে ফোটাতে হবে এবং আলুটা নরম হয়ে গেলে বড়াগুলো ওপর দিয়ে সাজিয়ে দিয়ে আরো মিনিট পাঁচেক উচ্চ আছে ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু মাছের ডিমের বড়া তরকারি। [মনে রাখবেন, ১) আপনারা ভাজা আলু ও কড়াইশুঁটি মাছের ডিমের তরকারিতে নাও দিতে পারেন। ২) ঝোলটা ফোটানো শেষে সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন আমরা একটু ঝাল ঝাল খাই বলে চিনিটা যোগ করিনি।৩)আপনারা চাল বাটা বা আলু সিদ্ধর পরিবর্তে মটরের বেসন ব্যবহার করতে পারেন।৪)এই একই পদ্ধতিতে আপনারা মাছের তেলের বড়ার তরকারিও বানাতে পারেন।] আপনারা সবাই খুব ভালো থাকবেন। আবার দেখা হবে নতুন কোন রান্নার ভিডিওতে।আপনাদের ভালোবাসা ভরা লাইক ,কমেন্টস সাবস্ক্রিপশনের এর অপেক্ষায় রইলাম। শুভরাত্রি।#panchabyangan