Лучший хлеб без замеса - Легкий рецепт хлеба на один день - Техника складывания теста для хлеба скачать в хорошем качестве

Лучший хлеб без замеса - Легкий рецепт хлеба на один день - Техника складывания теста для хлеба

Лучший хлеб без замеса Легкий рецепт хлеба на один день Техника складывания теста для хлеба Лучший хлеб без замеса - простой рецепт на один день. Рецепты хлеба без замеса великолепны; но вы можете улучшить текстуру хлеба, сложив тесто для хлеба. Техника складывания теста значительно улучшит текстуру вашего хлеба без замеса. Узнайте, почему вы складываете тесто для хлеба. Этот ремесленный рецепт голландского хлеба в духовке настолько прост и так вкусен Ингредиенты: 500 г муки общего назначения 360 г (360 мл) воды при температуре 90ºF 10 г (3 чайные ложки) мелкой поваренной соли 2 г (¾ чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей По проценту Бейкера: Мука 100% Вода 72% Соль 2% Дрожжи 0,4% Метод: В большой емкости смешайте муку и воду в рваное тесто; накройте и дайте отдохнуть 20 минут. Раскройте и посыпьте солью и дрожжами; тщательно перемешать тесто в течение примерно 5 минут, как я показываю в видео. Можно намочить руку перед замесом, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Соберите тесто и дайте постоять 15-20 минут. Раскройте и «сложите» тесто; намочите руку и возьмите кусок теста снизу и сложите сверху. Емкость слегка перевернуть и снова сложить; повторите вокруг контейнера 6-8 раз, затем восстановитесь и дайте отдохнуть 20 минут. Раскройте и повторите процесс складывания. После второго складывания накройте и дайте подняться, пока тесто не утроится в объеме, что может занять 3-4 часа. Высыпьте пыль в корзину для расстойки и слегка присыпьте мукой часть верстака. Осторожно переложите тесто из контейнера на посыпанный мукой рабочий стол; не сильно его раздувая. Повторите процесс складывания, затем переверните тесто на не присыпанную мукой поверхность. Посмотрите часть видео около 8:44 и следуйте за тестом. Аккуратно переместите шарик теста в расстойную корзину швом вниз. Накройте и дайте расстояться один час. Разогрейте чугунную жаровню в вашей духовке до 475ºF. После расстойки осторожно переверните тесто на слегка посыпанный мукой стол, а затем перенесите швом вверх в жаровню. Выпекать под крышкой 30 минут, затем снять крышку и выпекать еще 30 минут. Хлеб готов, когда он регистрирует внутреннюю температуру не менее 190ºF, но я обычно пеку примерно до 205ºF. Переложите на решетку и дайте остыть в течение 20 минут, прежде чем нарезать. 0:00 Ремесленный рецепт хлеба без замеса в голландской печи 0:12 Лучший хлеб без замеса Легкий рецепт хлеба на один день Техника складывания теста для хлеба 0:25 Взвешивание ингредиентов для теста для хлеба 1:20 Что такое тесто для автолиза? 4:58 Как замесить тесто для хлеба без замеса 6:51 Формование теста для хлеба без замеса 10:56 Проведите тест, чтобы узнать, достаточно ли расстоялось тесто для хлеба. 12:40 Дегустация хлеба без замеса #LeGourmetTV #GlenAndFriendsКулинария