Matcha-Christstollen скачать в хорошем качестве

Matcha-Christstollen

Heute wird es grün, vegan und süß. Ich zeige euch heute wie ich meinen berühmt berüchtigten Matcha-Christstollen backe und das komplett vegan. Was braucht ihr dazu? 360g Mehl 160g Alsan/Magarine 90g Agavendicksaft 40g Matcha (for cooking) 1 Prise Salz 30g süße Mandeln 45g Hefe (30g Zitronat) 100ml Milch + 1 Spritzer Agavendicksaft Msp. Muskatblüte Saft ½ Zitrone 100g Rosinen / Rum zum Rosinen einlegen Alle Zutaten in Zimmertemperatur, 1. Zuerst lasse ich die Hefe + 1 TL Agave in der lauwarmen Milch hochtreiben. In der Zeit (ca. 5-10 min) das Mehl abwiegen und in eine Schüssel geben. Nach den 5-10min die Hefe-Milch grob unter mischen Der Vorteig muss ca. 30min gehen. 2. Jetzt wird die cremig weiche Alsan/Magarine + Agave + Zitronensaft + Salz + Muskatblüte + Matcha unter den Vorteig geknetet bis es ein gleichmäßiger Teig ist (eventuell noch etwas Mehl dazu tun, je nach Griffigkeit). 3. Dieser Teig wird nun mürbe geschlagen, immer eine gute Hand voll ca. 30 mal auf die Arbeitsplatte schlagen. Wenn alles verhauen ist werden die Mandeln + Zitronat in den Teig geknetet. Dann muss er wieder 30 min gehen. 4. Danach den überschüssigen Rum von den Rosinen abgießen (ist sehr süffig). Die Rosinen auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig in großen Stücken drauf drücken und wieder zusammen stoßen. Und wieder 30min gehen lassen. 5. Jetzt forme ich eine lange schmale Rolle und schneide sie längs mind. 2 cm mit dem Messer ein. Dann in den vorgeheizten Ofen und noch ein Schluck Wasser auf den Ofenboden oder ähnliches hitzebeständiges Gefäß, damit sich zu Anfang eine Dampfwolke entwickeln kann. Ober-/Unterhitze ca. 170° C etwa 40-45 min den Stollen ca 1 ½ h auskühlen lassen. Zum "Buttern" rechnet man mit 1/4 Stück Alsan (oder Magarine). Erst mit Butterbürste den Stollen einstreichen, und groben Zucker/Vanillezucker-Gemisch/ Mandeln bestreuen. (Dann noch mal mit Alsan/Magarine betropfen (nicht mehr streichen) und Puderzucker übersträuben.) Zum Schluss in Alufolie einwickeln und in Folientüre stecken und mind. 3 Wochen kühl lagern. Danach schmecken lassen ;) und nächste Woche gibt es dann ein Video von veganen Dresdner Christstollen, also wieder reinschauen.