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[노오븐] 망고 치즈케이크 만들기ㅣNo Bake Mango Cheesecake Recipe

안녕하세요, Pastrizzy입니다! 😊 오늘은 굽지 않는 망고 치즈케이크 레시피를 소개해드릴게요. 망고는 여름 과일이라 제철이 아니지만, 갑자기 망고 디저트가 먹고 싶어서 냉동 망고를 사용해 만들어봤어요! 구운 치즈케이크와 또 다른 매력을 가진 레어 치즈케이크는 크리미한 맛이 정말 매력적이라 다르게 즐기기 정말 좋은 디저트랍니다 ㅎㅎ 조금 복잡한 과정이 있을 수 있지만, 오븐 없이도 만들 수 있는 디저트라 집에 오븐이 없는 분들도 재밌게 베이킹하실 수 있을 거예요! 재료 Ø6cm 6-7개 분량 [크러스트] 다이제스티브 85g 버터 35g [망고 쿨리] 냉동 망고 300g 설탕 30g 레몬즙 15g [치즈케이크] 크림치즈 180g 설탕 50g 망고 쿨리 40g 젤라틴 3g 생크림 200g [망고 젤리] 망고 쿨리 200g 판젤라틴 3g [샹티이 크림] – 생략 가능 생크림 50g 설탕 7g 바닐라빈 페이스트 1g 그 외 망고, 파스티야주, 허브 등 장식에 원하는 재료들 [크러스트 만들기] 1. 다이제 과자를 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어 잘게 부숴주세요. 2. 부순 다이제를 그릇에 옮겨 담아주세요. 3. 전자레인지에 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 4. 무스링에 무스띠를 둘러준 후, 바닥에 크러스트를 깔고 평평하게 만들어주세요. [망고 쿨리 만들기] 1. 냄비에 냉동 망고, 설탕, 레몬즙을 넣고 중약불에서 10분 정도 저어가며 끓여주세요. 2. 핸드블렌더로 덩어리가 없게끔 곱게 갈아주세요. 3. 체에 한번 걸러주세요. [치즈케이크 만들기] 1. 젤라틴을 찬물에 넣어 불려주세요. 2. 생크림을 자국이 살짝 남았다 사라질 정도로만 휘핑해주세요. 3. 크림치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 풀어주세요. 4. 불린 젤라틴은 손으로 꽉 짜 물기를 제거한 뒤, 망고 쿨리에 넣고 전자레인지에 녹여주세요. 5. 녹인 젤라틴과 쿨리를 크림치즈에 넣고 완전히 섞어주세요. 6. 휘핑한 생크림을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 7. 완성된 치즈케이크 반죽을 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 8. 무스링에 고르게 짜주세요. 9. 윗면을 평평하게 정리해주세요. 10. 랩을 씌운 후 윗면이 굳을 때까지 냉동해주세요. [망고 젤리 만들기] 1. 젤라틴을 찬물에 넣어 불려주세요. 2. 망고 쿨리를 따뜻하게 데워주세요. 3. 불린 젤라틴은 손으로 꽉 짜서 물기를 제거한 후, 쿨리에 넣어주세요. 4. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 5. 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 6. 굳은 치즈케이크 위에 젤리를 고르게 짜서 덮어주세요. 7. 완전히 굳을때까지 다시 냉동해주세요. [샹티이 크림 만들기] 1. 생크림에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 단단한 크림이 될 때까지 휘핑해주세요. 2. 원형 깍지를 낀 짤주머니에 크림을 옮겨 담아주세요. [마무리하기] 1. 굳은 치즈케이크는 무스링과 무스띠를 제거해주세요. 2. 케이크 위에 샹티이 크림을 짜주세요. 3. 원하는 재료로 장식하여 마무리해주세요. (저는 망고, 파스티야주를 사용해 장식해줬어요.) 시청해 주셔서 감사합니다 :) ________________________________________________________ Ingredients For 6-7 x Ø6cm cakes [Crust] Digestive biscuits 85g Butter 35g [Mango Coulis] Frozen Mango 300g Sugar 30g Lemon Juice 15g [Cheesecake] Cream Cheese 180g Sugar 50g Mango Coulis 40g Gelatine 3g Heavy Cream 200g [Mango Jelly] Mango Coulis 200g Gelatine Sheets 3g [Chantilly Cream] – Optional Heavy Cream 50g Sugar 7g Vanilla Bean Paste 1g Additional Ingredients for Decoration (e.g., Mangos, Pastillage, Herbs, etc.) [Crust] 1. Place the Digestive biscuits in a ziplock bag and crush them finely with a rolling pin. 2. Transfer the crushed biscuits into a bowl. 3. Add the melted butter and mix well. 4. Place acetate cake collars in the mousse rings, then press the crust mixture evenly at the bottom of the rings. [Mango Coulis] 1. In a pot, combine frozen mango, sugar, and lemon juice, and cook over medium-low heat for about 10 minutes, stirring occasionally. 2. Use a hand blender to blend the mixture smoothly. 3. Strain the mixture through a fine sieve. [Cheesecake] 1. Soak the gelatine sheets in cold water. 2. Whip the heavy cream just until soft traces appear. 3. Add sugar to the cream cheese and mix until softened and smooth. 4. Squeeze out the excess water from the soaked gelatine, then add it to the mango coulis and melt it in the microwave. 5. Add the melted gelatine and coulis mixture to the cream cheese and mix thoroughly. 6. Add the whipped cream and fold it in gently with a spatula. 7. Transfer the cheesecake mixture into a piping bag. 8. Pipe the mixture evenly into the mousse rings. 9. Smooth out the top to make it even. 10. Cover with plastic wrap and freeze until the top is set. [Mango Jelly] 1. Soak the gelatine sheets in cold water. 2. Warm up the mango coulis. 3. Squeeze out the excess water from the soaked gelatine and add it to the warm coulis. 4. Stir well until the gelatine is fully dissolved. 5. Transfer the jelly mixture into a piping bag. 6. Pipe the jelly evenly over the set cheesecakes. 7. Freeze again until the cakes are fully set. [Chantilly Cream] 1. In a bowl, whip the heavy cream with sugar and vanilla bean paste until stiff peaks form. 2. Transfer the whipped cream into a piping bag fitted with a round tip. [Finishing] 1. Remove the mousse rings and acetate cake collars from the set cheesecakes. 2. Pipe the Chantilly cream on top of the cakes. 3. Decorate with your choice of toppings. (I used mangoes and pastillage for decoration.) Thank you for watching :) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎈Song : 샛별 - Melon Pudding /    • ✨샛별 - Melon Pudding🍈✨(Royalty Free Mu...   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━