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Cibi Ultra-Processati: Che cosa sono e quanti ne consumiamo?

Cibi Ultra-Processati: Che cosa sono e quanti ne consumiamo? I cibi ultra-processati o UPF, sono sempre più parte delle discussione scientifiche e popolari in tutto il mondo. Tutto sommato è un termine nuovo che sta cercando di mettere d'accordo tutta la comunità scientifica. Ad oggi NOVA è la classificazione più accreditata, infatti la categoria 4 viene proprio considerata quella degli UPF. Nel video ti spiego cosa si intende per Ultra-Processato e parlerò di uno studio clinico che confronta 14 giorni di dieta non processata con 14 giorni di dieta ultra-processata. #TechEAT #TecnologiaAlimentare #ScienzaDelCibo #UltraProcessati #UPF #NOVA #Etichette #Nutrizione #Alimentazione #SalutePubblica #FoodScience #educazionealimentare 00:00 Introduzione 01:00 Significato di UPF 02:25 La classificazione NOVA 02:40 Processato e Ultra-processato 03:53 Dati di consumo di UPF 04:54 La situazione in Europa 05:50 Test clinico su diete UPF e non 06:43 Risultati del test clinico Fonti: Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Authors: Kevin D. Hall, Alexis Ayuketah, Robert Brychta, Peter J. Walter, Shanna Yang, Megan Zhou. Hall et al., 2019, Cell Metabolism 30, 67–77 July 2, 2019 Published by Elsevier Inc. Link: https://www.cell.com/action/showPdf?p...