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片岡護のお料理教室「にんにくのスパゲッティ」

基本中の基本!! どんな料理にも合うシンプルなパスタイタリアンパスタの基本中の基本です。これに、茹でた菜の花や、オリーブオイルで揚げたナスなどを加えれば、レシピはどんどん広がっていきます。にんにくのスパゲッティ材料(１人分) ・パスタ（フェデリーニ)…80ｇ・にんにく…2片・赤唐辛子…１本・パセリ…適量・オリーブオイル…大さじ4 ・塩・こしょう…適量作り方 ①にんにくはみじん切り、赤唐辛子（鷹の爪）は種を取っておく ②フライパンに①とオリーブオイルを入れ強火にかける。 ③にんにくがシュワシュワとしてきたら弱火にし、きつね色になるまで弱火で炒める。 ④炒めている間にパスタを１ℓの水に１０gの塩を加えて茹でる。 ⑤にんにくがきつね色になったら、ペーパータオルににんにくと赤唐辛子（鷹の爪）を取り出しパスタの茹で汁を60cc程度加える。 ⑥⑤に茹でたパスタを加えあえる。オリーブオイルとパセリを加え混ぜ合わせ、こしょうで味をととのえる。 ⑦皿に盛り付け、取り出しておいたにんにくと赤唐辛子（鷹の爪）を乗せる。 ⑧パセリを振りかけて完成。ポイントはにんにくの刻み方／火の調節／そしてパスタを茹でるとき表示時間よりも少し短めにアルデンテに茹でる／1ℓの水に10ｇの塩…覚えてくださいね～。

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