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Hier ein paar interessante Infos über das sog. Salz-Hefe-Verfahren: http://brotdoc.com/category/salz-hefe... REZEPT Toastbrot vonne Tina: Salz-Hefe-Mischung: 10 g Hefe 65 g Wasser 10 g Meersalz........10 Sekunden Stufe 3 mischen und 45 Min. ruhen lassen im Topf. Hauptteig: 650 g helles Mehl 320 g Milch 1 TL Dinkelbackmalz... 5 Minuten/Teigknetstufe 50 g Butter in dünnen Scheiben 10 g Rohrzucker ...... 2 Minuten/Teigknetstufe. Teig rundwirken (zu einer Kugel kneten) und 1 1/2 Stunden zugedeckt ruhen lassen. Aus dem Teig 2 Stangen formen und in sich miteinander verdrehen/verschlingen. In eine gefettete Kastenform legen und erneut 1 1/2 Stunden zugedeckt ruhen lassen. Bei geschlossenem Deckel im vorgeh. Backofen bei 220 Grad 10 Minuten backen. Auf 200 Grad C runterschalten und ca. 30 Minuten fertig backen. Falls kein Deckel vorhanden, dann nach den ersten 20 Minuten Backzeit Kastenform mit Alufolie abdecken. Guten Hunger !!!