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Gelato di Soia al Cioccolato - Le Ricette di Alice

Gelato di Soia al Cioccolato - Gelato Senza Lattosio e Senza Colesterolo Buonissimo e Facile da Preparare in casa con una semplice gelatiera http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta 50 g di cacao amaro 25 g di destrosio 5 g di farina di carrube 10 g di inulina 500 ml di latte di soia 250 ml di panna vegetale 150 g di zucchero Preparazione 1. In un pentolino, versare il latte di soia, la panna vegetale, il destrosio e lo zucchero. Mescolare il composto con il frustino e, sotto costante agitazione, aggiungere anche la farina di semi di carrube. Lo sapevi che... La farina di semi di carrube (che può essere sostituita da una uguale quantità di Aglumix®) si disperde bene sia a caldo che a freddo e viene considerata uno degli agenti gelificanti/stabilizzanti per gelati più apprezzati in assoluto. La sua dispersione a freddo non genera problemi poiché, essendo insolubile, non crea grumi. Ad ogni modo, la farina di semi di carrube richiede almeno 2 minuti a 80°C per la sua completa solubilizzazione e per esercitare al meglio la capacità addensante. 2. Scaldare la miscela, monitorando la temperatura: raggiunti i 45°C, aggiungere l'inulina. 3. Continuare a mescolare con il frustino ed aggiungere gradatamente il cacao amaro setacciato. 4. Lasciar raffreddare la miscela per almeno 6 ore (fase di maturazione). 5. Trascorse le ore di raffreddamento, versare la miscela nella gelatiera e lasciar mantecare per 15-20 minuti o fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Chi non possiede la gelatiera... ...può comunque preparare questo gelato. In tal caso, è sufficiente versare la miscela in una vaschetta e metterla in congelatore, avendo però cura di mantecare il composto ogni 20 minuti per evitare di far cristallizzare il gelato. Questa operazione va ripetuta circa 6 volte. 6. Si consiglia di lasciar rapprendere il gelato in freezer un'oretta prima del consumo. ************ Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / 336158593167135