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手工黑糖饅頭做法 | 從揉麵、發酵到蒸煮，黑糖饅頭鬆軟不塌陷分享，包蔓越莓好好吃!

手工黑糖饅頭做法 | 從揉麵、發酵到蒸煮，黑糖饅頭鬆軟不塌陷分享，包蔓越莓好好吃! CC字幕：繁體中文、简体中文 00:00 黑糖饅頭介紹 01:07 1.混合與揉麵 04:20 2.第一次發酵(基礎發酵) 04:35 3.整形與二次發酵 08:46 4.蒸煮 😍「手工黑糖饅頭」是我最近最滿意的作品，做起來比想像中簡單！這次我加了蔓越莓乾，酸酸甜甜配上黑糖香氣，一口咬下超級療癒。一開始也失敗過，後來抓到三個小訣竅：麵團加一點泡打粉更鬆軟、不易塌；發酵別過頭，膨太大容易垮；蒸好後關火先燜10分鐘再開蓋，避免冷縮。加了蔓越莓真的超加分，早上配顆荷包蛋剛剛好。做起來簡單又有成就感，你一定要試試喔！ ============================ ❤️「黑糖饅頭」食材 (約 10-12 個) --芬姐與台菜一姐 ❤️ Brown Sugar Steamed Buns (Mantou) Recipe 💛主食材：中筋麵粉 400g 黑糖 40g（微糖版本）水 240 cc（400g × 0.6 = 240g）酵母：5g（約 1.5 小匙）泡打粉 3g（讓口感更鬆軟，不塌陷）鹽 2g 植物油 8g 蔓越莓80g (或堅果、果乾做料。可略) 💛主要工具：竹蒸籠(直徑9台寸約28cm) 打蛋盆(直徑約30cm) 擀麵棍(含手把約47cm) 磅秤饅頭紙酒精(消毒桌面用) 手粉罐(麵粉罐) ❤️「黑糖饅頭」作法 --芬姐&台菜一姐： 1. 混合與揉麵：將黑糖放入溫水(約 40°C) 中攪拌至完全溶解，靜置至水溫降至不燙手。放入酵母攪拌溶解，以喚醒酵母。在打蛋盆或大碗中混合中筋麵粉、鹽巴和泡打粉。倒入黑糖酵母水，攪拌成絮狀。加入植物油(也可將油塗在手上來揉麵團)，揉成光滑麵團(約 10 分鐘)。若太難揉，可休息5分鐘以鬆馳麵團，就比較好揉。 2. 第一次發酵(基礎發酵)：放入碗中，蓋濕布或鍋蓋，避免乾掉，發酵約 60-90 分鐘(室溫高則縮短時間，室溫太低則增加時間)，麵團發至 1.5 倍大。 3. 整形與二次發酵：取出麵團，適當撒些麵粉在表面，以手或擀麵棍施加壓力，以便排氣。翻面撒粉繼續擀。依影片手法，折疊成長方形，再漸漸擀扁成長方形，不好擀的時候，可休息五分鐘再擀。目標麵皮長寬約40cmx45cm，尺寸不用太精準。將麵皮表面平均沾水，以利捲麵皮並沾合緊密。若要包料，如蔓越莓、核桃或果乾，請在此時平均鋪在長方形麵皮上，若無則可略過。將麵皮依影片手法捲起成長條狀，要緊密，盡量不要夾到空氣，最後封口捏緊再滾圓。將不規則形狀的邊角切掉，再分割成 10-12 份，成小饅頭狀。放入蒸籠做第二次發酵，靜置 20-30 分鐘 (台灣夏天20分鐘、冬天30分鐘)，讓饅頭稍微膨脹。 4. 蒸煮：冷水入鍋，大火至蒸氣開始上升，轉中火蒸 15 分鐘。蒸好後關火，燜10分鐘再開蓋，避免饅頭塌陷。取出饅頭，放涼即可食用，冷藏前請密封。這個配方的黑糖味道較淡，適合喜歡微糖口感的版本。 ❤️ 歡迎您用「超級感謝」功能來贊助本頻道! ❤️ ================ 相關料理： 😍 • 高麗菜水餃成功的秘訣，一次告訴您|調餡料/包法/煮法/冷凍法，新手不失敗高麗菜水餃 😍 • 韭菜盒子的做法 | 外省人口中的「哈餅」，從和麵到餡料全部自己來，其實很簡單韭菜盒子 😍 • 手工餅乾做法 | 蔓越莓手工餅乾、芒果樂多氣泡飲，夏日炎炎下午茶點心蔓越莓餅乾 😍 • 蔓越莓木耳露的做法|無加糖就好喝的食補飲料，一杯顧您全身 Cranberr... 蔓越莓木耳露 😍 主食播放清單 • 主食 Main Dishes 😍 訂閱我 Subscribe to My Channel: / @fenslife ================ Keywords: #黑糖饅頭 #蔓越莓饅頭做法 #饅頭做法 #饅頭的做法 #饅頭料理 #饅頭的製作方法 #饅頭製作 #黑糖堅果饅頭 #堅果 #果乾 #饅頭 #藍莓 #黑糖 #核桃 #黑糖料理 #簡單 #怎麼煮 #做法 #作法 #食譜 #料理 #家常菜 #台式 #台味 #芬姐 #芬姐的日常 #台菜 #台菜一姐 #brown #sugar #steamed #buns #mantou #Taiwanese #cuisine #recipe #黑糖馒头 #蔓越莓馒头做法 #馒头做法 #馒头的做法 #馒头料理 #馒头的制作方法 #馒头制作 #黑糖坚果馒头 #坚果 #果干 #馒头 #蓝莓 #黑糖 #核桃 #黑糖料理 #简单 #怎么煮黑糖饅頭, 蔓越莓饅頭做法, 饅頭做法, 饅頭的做法, 饅頭料理, 饅頭的製作方法, 饅頭製作, 黑糖堅果饅頭, 堅果, 果乾, 饅頭, 藍莓, 黑糖, 核桃, 黑糖料理, 簡單, 怎麼煮, 做法, 作法, 食譜, 料理, 家常菜, 台式, 台味, 芬姐, 芬姐的日常, 台菜, 台菜一姐, brown, sugar, steamed, buns, mantou , Taiwanese, cuisine, recipe, 黑糖馒头, 蔓越莓馒头做法, 馒头做法, 馒头的做法, 馒头料理, 馒头的制作方法, 馒头制作, 黑糖坚果馒头, 坚果, 果干, 馒头, 蓝莓, 黑糖, 核桃, 黑糖料理, 简单, 怎么煮 BGM (From YouTube Audio Library): 1. Fun in the Sun 2. Back to Portland 3. Good Days 4. Members Only ＊歡迎合作/Contact：[email protected]

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