Špikana juneća jetra | Hrana i Vino HR скачать в хорошем качестве

Špikana juneća jetra | Hrana i Vino HR

• 800 g juneće jetre • 100 g pečene mesnate slanine • 200 ml kiselog vrhnja • 2 žlice brašna • 1 goveđa kocka za juhu • 1 žličica origana • 250 ml mlijeka • ulje • sol i mljeveni crni papar U oko 500 ml zavrele vode skuhamo kocku za juhu. Slaninu narežemo na duguljaste komade. Jetru stavimo u zdjelu, prelijemo mlijekom i ostavimo da odstoji oko 1 sat. Nakon toga jetru osušimo kuhinjskim papirom, nožem je izbodemo na više mjesta formirajući zasjeke za špikanje te u svaki zasjek stavljamo po jedan komad slanine. Špikanu jetru sa svih strana začinimo solju i paprom. Pržimo je na zagrijanom ulju i kada porumeni sa svih strana prebacimo je u vatrostalnu posudu. Poprskamo uljem i prelijemo s nekoliko grabilica juhe od kocke. Zatvorimo posudu aluminijskom folijom i pečemo 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Na preostaloj masnoći pržimo brašno i miješamo pjenjačom. Kada se brašno zaprži dodamo kiselo vrhnje i dio preostale juhe od kocke. Začinimo origanom, solju, paprom i miješajući kuhamo dok umak ne dobije potrebnu gustoću. Ispečenoj jetri uklonimo aluminijsku foliju i narežemo je na komade. Komade špikane juneće jetre stepenasto poredamo na tanjur za serviranje i prelijemo ih umakom. Jednu stranu tanjura ukrasimo listovima zelene salate na koje stavimo kriške rajčice. Na drugu stranu tanjura kao prilog jelu serviramo pire od krumpira. Uz ovo jelo predlažemo kvalitetno suho crno vino napravljeno od sorte Vranac, tamnorubin crvene boje i arome suhih šljiva, kupina i ribiza. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stupnjeva. Dobar tek. Ovaj se recept nalazi u časopisu Hrana i Vino br.86, Prosinac 2017. www.hranaivino.tv www.hranaivino.com.mk Subscribe for upcoming recipes:    / @hranaivinohr   Follow us: Facebook:   / hrana-i-vino-hr-1023385321104702