Домашние лимонные мармеладки скачать в хорошем качестве

Домашние лимонные мармеладки

Как приготовить мармеладки своими руками. Часто задаваемые вопросы: Они остаются мягкими и влажными в течение нескольких дней после приготовления и не становятся слишком липкими. После обваливания в сахаре они перестанут быть липкими. Возможно, я перегрела сахарный/кукурузный сироп, так как он пожелтел (придётся проверить это термометром для конфет), и это повлияло на конечный цвет конфет. Мои получились немного оранжеватыми после добавления жёлтого. Фруктовый пектин — это то, что делает их желированными и затвердевающими (тот же, что используется для приготовления джема и желе). Я не знаю, чем их можно заменить. Возможно, вместо кукурузного сиропа можно использовать густой сироп или мёд, но я никогда не пробовала, поэтому не могу сказать, будет ли результат хорошим. В некоторых магазинах это может продаваться как «жидкая глюкоза». Для этого вам понадобится термометр для конфет. Вы можете определить, достигли ли вы стадии «мягкой трещины», капнув немного кипящей жидкости в ледяную воду. В интернете есть фотографии и ресурсы, которые помогут вам понять это, если вы поищете в Google «этапы приготовления конфет». Вот, например, этот: http://candy.about.com/od/candybasics... Тем, кто скажет: «В этом много сахара», скажу: да, это действительно конфеты. Я не рекомендую вам есть это на ужин целую неделю. В них столько же сахара, сколько в магазинных мармеладках. Уверена, вы можете попробовать выложить их в силиконовые формочки (если вам не нравится форма кубиков), главное найти достаточно маленькие. Они очень сладкие и должны быть нарезаны небольшими кусочками. Рецепт: 1 стакан сахара 1 стакан светлого кукурузного сиропа 3/4 стакана воды 1 пакетик (45 г) порошкообразного фруктового пектина (я использовала 4,5 столовые ложки). 1/2 ч. л. пищевой соды 1 1/2 ч. л. ароматизатора (лимона, апельсина, вишни, перечной мяты и т. д.) 1 ч. л. цитрусовой цедры (для апельсиновых или лимонных мармеладок) Пищевой краситель (по желанию) Дополнительный сахарный песок для обваливания мармеладок после приготовления. Выстелите форму для хлеба размером 23,5x12,5 см алюминиевой фольгой и смажьте её маслом или кулинарным спреем. В большой кастрюле смешайте кукурузный сироп и 1 стакан сахара и нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до кипения. *Примечание** В оригинальном рецепте перед добавлением ингредиентов необходимо сбрызнуть кастрюлю кулинарным спреем. Так и получилось, но я обнаружил, что это не особо помогает в очистке. Сахар всё равно прилип к стенкам. После закипания помешивайте лишь изредка. Продолжайте кипятить около 9 минут, пока смесь не достигнет 128°C (степени мягкого потрескивания). Как только смесь достигнет этой температуры, снимите её с огня. Пока кипит сахарно-кукурузный сироп, можно приготовить следующее: В средней кастрюле смешайте воду, пектин и пищевую соду (будет немного пениться). Варите, помешивая, на сильном огне, пока смесь не закипит (около 2 минут, это не займёт много времени). В видео я говорю «варить две минуты», но на самом деле нужно две минуты, чтобы она дошла до кипения. Доведите до кипения. Как только смесь закипит, выключите огонь. Осторожно тонкой струйкой влейте смесь с кукурузным сиропом в смесь с пектином, постоянно помешивая. Варите, помешивая, ещё минуту на средне-сильном огне. Снимите с огня, добавьте пищевой краситель, экстракт и цедру цитрусовых (если используете), перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную форму для хлеба и дайте постоять до затвердевания. Нарежьте на квадратики и при желании обваляйте в сахаре. Я хранила их в контейнере при комнатной температуре. Этот рецепт из журнала Taste of Home.