Alt Asiatisk: Japanske melkeboller med glaze скачать в хорошем качестве

Alt Asiatisk: Japanske melkeboller med glaze

Ingenting er vel bedre enn myke og luftige boller? Elisabeth Le sine japanske melkeboller lages med en himmelsk glaze du garantert vil elske. Oppskrift: Japanske melkeboller med kondensert melkeglaze Antall: 12 boller Du trenger: 400 g hvetemel 225 ml lunken H-melk 100 g sukker 40 g romtemperert smør 3 ts tørrgjær for søtbakst 1 ts vaniljesukker 1/4 ts salt Melkeglaze: 50 g smeltet smør 50 g kondensert melk Pensling: 1-2 ss melk Slik gjør du: Denne oppskriften kan både maskin- og håndeltes. 1. Bland mel, sukker, vaniljesukker og salt i en kjøkkenbolle. Deretter varmer du opp melk til den er lunken, løfter den av platen og rører inn tørrgjær. Skru kjøkkenmaskinen på lav hastighet eller rør jevnlig mens du tilsetter melkeblandingen i en tynn, jevn stråle. 2. Deigen skal eltes i ca. 7 minutter. Den skal slippe bollen og være jevn og fin. Tilsett deretter romtemperert smør og elt deigen i ytterligere 7-10 minutter på litt høyere hastighet, mellom lav og medium. Jeg skrur kjøkkenmaskinen min fra hastighet 1 til 2. Dette er hemmeligheten for å få bollene så luftige. Smøret vil først sette seg langs kantene og deigen vil se skilt ut, men den vil samle seg igjen og bli glatt og fin. 3. Ta glutentesten; ta en liten håndfull av deigen, og strekk den forsiktig ut til en tynn hinne hvor lyset kan sees gjennom. Deigen skal kjennes smidig og fleksibel ut. Dersom den ryker med en gang eller føles for stram, skal deigen eltes litt til. 4. Form deigen til en bolle og hev den i en stor bolle med håndkle over. Jeg setter den i ovnen på 50 grader med over- og undervarme, i ca. 1,5 time. Deigen skal heves til mer enn dobbel størrelse. 5. Når deigen er ferdig hevet, strør du 1–2 ts mel på kjøkkenbenken. Velt ut deigen og kna den lett før du deler den opp i 12 like store emner. Kle en form med bakepapir og legg bollene oppi med litt avstand mellom seg 6. Dekk formen med et håndkle og la emnene etterheve igjen. Jeg lar dem stå i ovnen på 50 grader i ca. 45 min til, eller til de har nådd dobbel størrelse. Ta deretter formen ut av ovnen litt før hevetiden er over, mens du skrur opp varmen til 175 grader, med over- og undervarme. 7. Før du setter bollene inn igjen i ovnen for steking, kan du pensle et godt lag med melk på og rundt alle bollene. Stekes midt i ovnen i ca. 13–15 minutter. 8. I mellomtiden kan du blande sammen glazen. Smelt smøret og bland inn søt kondensert melk med en visp til du får en jevn blanding. 9. Ta bollene ut og avkjøl dem på en rist i ca. 5-10 minutter. Pensle på et godt lag med glaze på alle bollene slik at de blir glinsende og søte. Bollene nytes varme eller lune. Tips: – Oppbevar bollene som er til over i en lufttett boks, og varm dem gjerne i mikroen på 10–15 sekunder: Da smaker de som nybakt igjen. – Disse går det fint an å lage helt veganske med vegansk margarin og plantebasert melk. – Dersom du ikke har tørrgjær kan du erstatte med 3/4 pakke fersk gjær.