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¡El otoño ya ha llegado, pero el calor sigue con nosotros! Por eso, te traemos una receta fresca y sin horno que es perfecta para estos días: Tarta Mousse de Frambuesa. 🌞🍓 Ideal para disfrutar del buen tiempo con algo dulce y ligero. ¡No te la pierdas! 🎬 Cómo hacer una TARTA MOUSSE DE FRAMBUESA paso a paso 🎂🍓 ¿Buscas una receta elegante y sencilla para sorprender a todos? 😍 ¡Hoy te enseñamos a preparar una TARTA MOUSSE de frambuesa, suave y cremosa! 🎉 Ingredientes principales: Nata para montar Chocolate blanco 🍫 Manteca de cacao Aroma de frambuesa Compota de frambuesas Frambuesas frescas para decorar Esta mousse está cubierta con una compota fresca de frambuesas y decorada con hojitas de azúcar que le dan un toque mágico. ✨🍃 Mira el video completo para seguir el proceso y obtener resultados espectaculares. ¡No olvides suscribirte para más recetas dulces! 🍰 📌INGREDIENTES Y PASOS: Tarta mousse de frambuesa (Para un molde de 18 cm Ø) ✔ 1.Mousse de frambuesa • 70 g de leche entera • 70 g de nata para montar 35% MG (peso 1) • 300 g de nata para montar 35% MG (peso 2) • 200 de chocolate blanco • 16 g de manteca de cacao • 8 g de gelatina neutra en hojas • 1 ½ cucharadita de postre de aroma de frambuesa 1. Hidrata la gelatina neutra en hojas en agua fría durante 10 minutos. Escurre y reserva. 2. En un bol grande y con la ayuda de unas varillas, monta el segundo peso de nata y reserva en el frigorífico. 3. Vierte el chocolate blanco y la manteca de cacao (ambos fundidos) en una jarra. Reserva. 4. Pon un cazo a fuego medio con la leche y el primer peso de nata. Cuando este caliente, añade el aroma de frambuesa y remueve durante 1-2 minutos. 5. Vierte la leche, nata y aroma (calientes), sobre el chocolate blanco y manteca de cacao y emulsiona durante unos minutos con la ayuda de una túrmix. 6. Por último, cuando la mezcla de chocolate, nata y leche, la tengamos a unos 26-28 ºC viértela en varias tandas sobre la nata montada. Entre tanda y tanda, con la ayuda de una espátula de silicona, mezclaremos con movimientos suaves y envolventes, hasta obtener una crema lisa y homogénea. ✔ 2.Montaje de la tarta (1ª parte) • Molde aro de 18cm Ø • Tira de acetato • Disco de bizcocho de chocolate de 18 cm Ø x 2-3 cm de altura 1. Cubre el interior del molde con una tira de acetato. 2. Coloca y ajusta en el interior del molde, el disco de bizcocho de chocolate. 3. Vierte la mousse de frambuesa sobre el bizcocho y rellena hasta casi cubrir la altura máxima del molde (deja 1-1,5 cm sin rellenar). 4. Reserva en el frigorífico durante al menos 2 horas. ✔ 3. Compota de frambuesa • 220 g de puré de frambuesa • 40 g de agua • 25 g de azúcar • 3 g de pectina NH • 1 cucharada sopera de zumo de limón 1. En un cuenco mezcla el azúcar con la pectina. Reserva. 2. Pon un cazo a fuego medio-alto con el puré de frambuesa y el agua. 3. Cuando esté caliente añade poco a poco y en forma de lluvia, el azúcar y la pectina. 4. Cuando la compota empiece ha hervir y sin dejar de remover, esperar 1 minuto más. Retira el cazo del fuego, vierte el zumo de limón, mezcla y vierte la compota en una jarra. ✔2ª parte del montaje de la tarta y acabado • Compota de frambuesa (recién elaborada) • Frambuesas naturales (decoración) • Flores de azúcar (decoración) • Hojas de azúcar (decoración) • Macarons (decoración) 1. Retira el molde del frigorífico y vierte sobre la mousse la compota de frambuesa (la compota ha de estar sobre los 30ºC antes de utilizar). 2. Reserva de nuevo el molde en el frigorífico durante unos 30 minutos o hasta que la capa de compota esté perfectamente solidificada. 3. Desmolda y retira la tira de acetato. 4. Puedes decorar la tarta mousse a tú gusto, yo la he decorado con frambuesas naturales, decoraciones en azúcar e incluso macarons. REFERENCIAS DEKORA UTILIZADAS: RF.403005: https://www.dekora.es/?s=403005&post_... RF.410030: https://www.dekora.es/?s=410030&post_... RF.527258: https://www.dekora.es/?s=527258&post_... RF.535237: https://www.dekora.es/?s=527258&post_... RF.410024: https://www.dekora.es/?s=410024&post_... RF.230064: https://www.dekora.es/?s=230064&post_... RF.205191: https://www.dekora.es/?s=205191&post_... #TartaMousse #Frambuesa #RecetasFaciles #ReposteriaCreativa #DecoracionDeTartas #Reposteria #CocinaDulce #dekora #mousse edeframbuesa