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【極太麺焼きそば】中華屋の味♪1ランクアップする秘密の作り方

カットミックス野菜で焼きそば　町中華の基本を再現 ガツンと大勝軒やきそばの作り方 屋台の焼きそば、あの味を再現するというか、超えますのレシピ 覚えてしまえば市販の焼きそばと手軽さ変わりありませんので是非お試しください♪ とても美味しいですよ♪ ご自宅で中華屋さんの味を再現したい方、ぜひチャンネル登録お願いします！！ こちら↓    / @watanabe-kitchen   大勝軒焼きそばの作り方 材料/調味料 豚バラ肉　100g（コマ肉でも良し) キャベツ　 玉ねぎ にんじん お好みの野菜合計200gくらい （今回ミックス野菜200ｇ使用） 大勝軒の生麺　1玉 お好みで紅生姜 お好みで青のりか万能ネギ ラード　5センチ(小間肉の場合6センチ） 料理酒　大さじ1 サラダ油　少々 ☆中濃ソース　大さじ1 ☆ウスターソース　大さじ1 ☆オイスターソース　小さじ1 ☆コショー　5ふり (野菜100gなら、オイスターソース抜きにしてね) (今回、写真映えを意識してましたのでフライパンに少量の野菜を残して撮影しております。分量通り野菜200gだと並盛りより少し多め、野菜100gで少食の方くらいの分量になります) 作り方 ①鍋にたっぷりの沸騰した湯で、麺を茹でる（1分20秒） ②茹で上がった麺をザルにあけ湯切りしたら水でぬめりをしっかり揉みとり、ザルにあけサラダ油を和えておく ③フライパンを熱しラード、肉を5割炒める ④肉に5割火が入ったら、野菜と料理酒をいれ油が全体に絡むように炒める ⑤野菜に照りが出てきたら、麺を入れ☆を入れ、ソースの水分が減るまで炒め完成 コツ バラ肉の脂身が大きい時はラード量をへらしましょう コマ肉を使用する際は少しラード量を増やしましょう 茹で上がった麺はしっかりとぬめりをもみ洗いましょう ☆中華麺は生麺の時に麺同士が引っ付かない様に打ち粉と呼ばれる粉が塗されているんです それが麺茹でした際にお湯に溶け出し、また麺に戻ってグルテンという成分に変わってしまうんです それが「ぬめり」の原因なんですが、舌触りが悪くなるでけでなく、コシが抜けたり味が絡みにくくなってしまうんです たっぷりの沸騰した湯で茹でて、しっかりとそのぬめり成分を洗い流すことで、とても美味しい麺が作れます、蒸し麺はもう使いません。 今日は市販のよく売られている焼きそばが物足りなくなってしまった方に 大勝軒のしっかりした麺を使って、ちょっと本格な焼きそばをご紹介しました ☆私のチャンネルの視聴者ターゲット☆ ご自宅で町中華の料理をお手軽に再現したい 中華鍋を使わなくても中華料理を作りたい お酒に合うような晩御飯レシピを作りたい そんな方がいましたら是非仲良くしてくださいね( ^ω^ ) こちら↓    / @watanabe-kitchen   ☆私の愛用調理道具☆ とにかくおすすめマイヤーマキシム26cmフライパン(お料理ワンランクアップ) https://amzn.to/3KuOVCS とにかくおすすめマイヤーマキシム26cmフライパン（楽天版） https://a.r10.to/harKVL とにかくおすすめマイヤー8クックマルチポット(お料理ワンランクアップ) https://amzn.to/3KtSdWY とにかくおすすめ包丁（関孫六いまよう) https://amzn.to/3KtzATe とにかくおすすめわかりやすい計量スプーン(国産で安いし使いやすい) https://amzn.to/3dtnf5s とにかく一人暮らしの強い味方 野菜保存用袋(100均でも買えますが) https://amzn.to/3Ethwrt ※amazonアソシエイトでリンクを生成しています ーーーーーーーーーーーーーーー 私のチャンネルではほとんどの料理でマイヤー製品を使用しております ーーーーーーーーーーーーーーーー ☆私のメニュー☆ 一品料理(町中華)再現レシピ    • 一品料理(町中華)再現レシピ   麺類（町中華）レシピ    • 麺類（町中華）レシピ   パスタでGO！    • Playlist   大勝軒の麺を...？旨レシピ    • 大勝軒の麺を...？旨レシピ   美味い炒飯レシピ    • Playlist   読んでいただきありがとうございました。 投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。 それでは！！読んでいただきありがとうございました！ 使用音源 てってって〜    • ［フリーBGM］　てってってー 10分耐久   ブルースター 　喧騒のない世界/ https://soundcloud.com/baron1_3?utm_s... https://noiselessworld.net/terms#term... 効果音ラボ https://soundeffect-lab.info/ #やきそば ＃酒に合う #豚肉レシピ ＃焼きそば ＃ヤキソバ ＃ソースヤキソバ