ครัวชั้นสูง EP 8 ขนมจีนน้ำยา Rice Noodles with Curry Sauce (Kanom Jeen Namya) скачать в хорошем качестве

ครัวชั้นสูง EP 8 ขนมจีนน้ำยา Rice Noodles with Curry Sauce (Kanom Jeen Namya)

"ขนมจีนน้ำยา" เมนูที่หากินง่าย แต่หาที่ถูกใจยาก เพราะน้ำยาที่ไหนจะไปอร่อยถูกใจเท่ากับเราทำเอง มาเรียนรู้เคล็ดไม่ลับที่จะจับรสชาติที่เราชื่นชอบให้อยู่ในทุกอณูของน้ำยากันค่ะ แล้วจะไม่อยากไปหากินข้างนอกที่ไหนอีกเลย ขนมจีนน้ำยา เครื่องแกงน้ำยา ตะไคร้ ½ ถ้วย ข่า 1 ¼ ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง ½ ถ้วย กระเทียม ¼ ถ้วย พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด กระชาย 2 ถ้วย ปลาอินทรีย์เค็ม 75 กรัม กะทิ 8 ถ้วย ปลาเนื้อขาว 1 ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อยโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ลูกชิ้นปลา 500 กรัม วิธีทำ 1 หั่นข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กระชาย พริกชี้ฟ้าแห้ง ตวงลงหม้อ 2 ใส่กะปิ พริกไทยป่น น้ำตาลปีบ ปลาอินทรีย์เค็ม ต้มกับหางกะทิ 4 ถ้วย ประมาณครึ่งชั่วโมง จนทุกอย่างเปื่อย 3 น้ำเครื่องแกงที่เปื่อยมาบดให้ละเอียด 4 เติมหัวกะทิ 4 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟชนเดือด ใส่เนื้อปลาเนื้อขาว ลงไปต้มกับกะทิจนสุก แล้วนำเนื้อปลาไปปดกับเครื่องแกง 5 นำส่วนผสมเครื่องแกงที่บดไว้ ลงหน้อมใช้ไฟแรงจนเดือด จากนั้นปรุงรส 6 ใส่ลูกชิ้นปลา ลดไฟต้มต่ออีก 5 นาที แล้วชิมรส ถ้าเค็มไม่พอเติมเกลือ น้ำปลาได้ #ครัวชั้นสูง #HighZoneKitchen