팽 오 쇼콜라를 만들어 봤 скачать в хорошем качестве

팽 오 쇼콜라를 만들어 봤

#초코크루아상 #뺑오쇼콜라 😍HYUSI휴시채널 구독하기 : https://bit.ly/37p8VU0 영상이 좋으셨으면 구독과 좋아요 부탁드려요!! 🙏 HYUSI 26번째 영상!!! 개강하고, 알바하느라 이제야 올리네요.... 저번영상에서 크루아상을 마스터해서 올린다고 했었는데, 이정도면 마스터는 아니지만, 어느정도 잘 나왔다 할 수 있을 것 같아서, 영상으로 올리게 됐습니다. :-) 왼손은 다쳐서, 장갑을 꼈습니다. 이제는 베이킹 위주로 영상을 올릴 것 같아요. 왜냐면 베이킹이 영상편집하는게 재밌거든요. 🤷‍♀️ 다음편도 기대해 주세요 !! : ) 아래에 자세한 레시피가 있습니다!! 🙋‍♂️팽 오 쇼콜라 (Pain au Chocolat) 레시피 (손반죽) [ 재료 Ingredients ] 강력분 Bread flour 260g 설탕 sugar 25g 버터(무염) unsalted butter 10g 소금 salt 5g 인스턴트이스트 Instant yeast 3g 물 water 150g —————————————————————- 충전용 버터 Butter block 125g [ 만드는 방법 ] 😁반죽👀 1. 버터를 제외한 나머지 재료들을 넣고, 반죽을 하다가 버터를 넣고 반죽을 한다. ( 반죽을 뜯어서 얇게 펴봤을 때 어느정도 늘어나고 표면이 매끈해질때까지. ) 2. 반죽은 넓게 펴서 공기가 통하지않게 만들어 준 후, 냉장고에서 최소8시간에서 15시간정도 냉장 휴지시킨다. 🤷‍♂️충전용 버터✌ 1. 실온에 1시간 정도 뒀다가 15x15cm 로 밀어편 후, 냉장보관한다. 2. 반죽사이에 넣기 15-20분 전에 미리 뺀다. 🐱‍🚀성형 후, 오븐 까지👀 1. 냉장휴지가 끝난 반죽을 15x30cm 로 밀어서, 충전용버터를 넣고, 봉합한다. 2. 반죽을 48-50cn정도로 밀고, 끝부분을 잘라준 후, 덧가루를 털어내고 4겹접기를 한다. 3. 냉동휴지10-15분 4. 냉동실에서 꺼낸 반죽을 40cm정도로 밀어준 후, 3겹접기를 한다. 5. 냉동휴지 10-15분 6. 18x40cm 정도로 만들어서 , 8cm간격으로 자른다. 7. 반죽사이에 스틱 초콜릿을 넣어서, 한바퀴 돌리고, 하나 더 넣은 다음, 끝까 까지 말아줍니다. 8. 분무기로 물을 뿌려준 후, 22도~26도 사이에서 3~4시간정도 발효해줍니다. 9. 발효가 끝나면, 계란물을 바르고, 180도 18분 구워줍니다.