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三種黃檸檬醃漬法

香料蜂蜜糖漬檸檬 蜂蜜薄荷檸檬材料 1黃檸檬……….….……3顆 2蜂蜜……………………適量 3冰糖…………………...100~200g 4薄薑片…………………10片 5肉桂棒………………..1根 (步驟) 1、檸檬用毛刷刷洗乾淨，用鹽巴摩擦檸檬外皮，搓揉完後，用清水洗淨，晾乾水分備用。 2、檸檬切成厚度約2~3mm的薄片。 3、切好的檸檬片疊放進玻璃罐內，每鋪一層檸檬片，就灑上一層冰糖，放上薑片，交錯堆疊直到約5分滿時放上肉桂棒，最後一層再淋上一層蜂蜜。 4、放入冰箱冷藏三日後即可食用。 廚房小秘訣~~ 1、醃漬用的玻璃瓶需要徹底消毒以免漬物變質。 2、消毒方式：玻璃瓶洗淨，熱水燙過晾乾(或烤箱100烘乾)。 鹽漬黃檸檬 家常鹽漬黃檸檬材料 1友善黃檸檬……….…100％ 2天然粗鹽………………20％ (步驟) 1、檸檬用鹽搓揉後洗乾淨，擦乾水分晾乾。 2、將檸檬分別縱切切成4等份及8等份、輪切成0.5公分片狀等尺寸。 3、將鹽巴、檸檬交錯疊放進玻璃罐內，至最上層鋪滿鹽為止。 4、靜置至陰涼處一至兩週即可開始使用(放置一年以上，風味更佳)。 廚房小秘訣~~ 1、醃漬用的玻璃瓶需要徹底消毒以免漬物變質。 2、消毒方式：玻璃瓶洗淨，熱水燙過晾乾(或烤箱100烘乾)。 法國廚神Alain配方鹽漬黃檸檬材料 1友善黃檸檬……….3顆 2天然粗鹽……………60g 3砂糖A…………………250g 4砂糖B…………………60g 5清水………………......500ml (步驟) 1、檸檬用鹽搓揉後洗乾淨，擦乾水分晾乾，將檸檬縱切切成4等份，末端不要切斷。 2、清水、砂糖A加熱煮滾後，熄火放涼備用。 3、將鹽巴、砂糖B混合均勻備用。 4、將檸檬切口朝上，均勻灑上大量步驟3鹽糖，直放入瓶中。 5、將步驟2糖液倒入瓶中，淹過檸檬為止，上方放個小碟子將檸檬壓住(避免檸檬沒有浸在鹽糖液中)，靜置至陰涼處二個月以上，即可開始使用。