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Finalmente: PAVÊ! Está liberada a piada!

Pavê de morangos rendimento: 10 porções tempo de preparo: 30 minutos + 3 horas de descanso Recipiente de 30 x 18 cm INGREDIENTES • 320g de creme de confeiteiro pronto • 120g de creme de leite fresco frio • 150g de doce de leite lisinho (tipo argentino) • Cognac, Brandy ou qualquer licor de sua preferência * • 120g de morangos frescos • Raspas de 1 limão siciliano • 3g sal (de preferência flor de sal) • 20 a 24 biscoitos champanhe • 40g de amêndoas sem pele torradas e picadas Para a cobertura: • 170g de morangos congelados ou frescos • 60g de açúcar cristal • 20g de água • Suco de 1/2 limão siciliano • 2g de gelatina em pó ou em folha sem sabor • 1 colher de sopa de água gelada • 1 colher de sobremesa de geleia de morango (opcional) Pode usar chá, suco ou leite para molhar os biscoitos se não quiser usar licor MODO DE FAZER Em uma tigela, bata o creme de leite gelado com um fouet em ponto de picos moles (quando você levanta o fouet, forma um pico que se curva). Incorpore aos poucos o creme de leite montado ao creme de confeiteiro. Reserve Corte os morangos. Reserve. Se o doce de leite for muito espesso, dilua com um pouco de água. Reserve Montagem do Pavê: Espalhe um pouco do creme no fundo da travessa de 30x18cm. Distribua os biscoitos sobre o creme e regue com um pouco do licor. Espalhe um pouco mais de creme sobre os biscoitos e salpique os morangos. Regue com o doce de leite, polvilhe raspas de limão e um pouquinho de flor de sal. Salpique as amêndoas. Faça mais uma camada na mesma sequência, começando com os biscoitos e terminando com as amêndoas. Ao fazer as camadas de biscoito, alterne a posição, em uma camada distribua os biscoitos na vertical, na próxima distribua na horizontal. Faça a terceira camada apenas com biscoito, licor e termine com creme. Alise bem. Leve o pavê para a geladeira e, enquanto esfria, faça a cobertura de morangos. Cobertura de morangos: Hidrate a gelatina em água bem gelada. Em uma panela coloque os morangos, a geléia, a água, o açúcar e o suco de limão, cozinhe até dissolver o açúcar e começar a ferver, mexendo sempre. Bata a calda de morango ainda na panela com um mixer ou no liquidificador até obter um purê. Retire a folha hidratada de gelatina da água gelada, esprema retirando o excesso de água, transfira para uma tigela e peneire a calda quente de morangos sobre a folha de gelatina. Misture e aguarde esfriar, aproximadamente uns 10 minutos, não muito mais tempo para que a gelatina não coagule na tigela e sim no pavê. Distribua a cobertura de morangos sobre a superfície do pavê, volte para a geladeira e deixe por pelo menos 3 horas. Sirva gelado. Nota: certifique-se que a travessa seja do tamanho indicado na receita, caso contrário as quantidades podem não ser suficientes. ------------------- Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel