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【本格ブリオッシュ生地】『見た目に惑わされないパン作り』

【ブリオッシュ・ナンテール】 粉250ｇ仕込み 比容積3　1斤型 　　　　　　(％) カメリヤ・・100 上白糖・・・15 塩・・・・・2 脱脂粉乳・・4 バター・・・50 サフ(金)・・0.8 全卵・・・・25 卵黄・・・・10 水・・・・・32 【工程】 　　　こね：生地温26℃目標 　一次発酵：室温30℃ 　　　　　　時間60分 分割・丸め：2等分 約230ｇ 　　　冷蔵：室温5℃ 　　　　　　時間6～18時間迄 　　　復温：生地温18～22℃目安 　　　成形：丸め 　最終発酵：室温30℃ 　　　　　　時間60分 　　　焼成：温度180℃ 　　　　　　時間30分 【ご視聴ありがとうございます】 このチャンネルでは パン職人が「ご家庭でのパン作り」について情報発信しています。 【シモガマパン教室 販売】 https://2ccb5e.myshopify.com/ 【オンラインパン教室はコチラから↓】 https://coconala.com/services/2790707... 「メンバーシップやってます😌」    / @シモガマパン教室   『メンバー限定の過去動画』    • Members-only videos   『シモガマパン教室 公式LINEスタンプ』 https://line.me/S/sticker/23383380 ご興味いただけましたら チャンネル登録並びにSNSアカウントのフォローもよろしくお願いいたします↓ Twitterアカウント↓   / bredsimogama   Instagramアカウント↓   / simogamabreadmaker   Facebookアカウント↓   / tagmjpdj