У нас вы можете посмотреть бесплатно FICHA TÉCNICA: A explicação definitiva или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
Если кнопки скачивания не
загрузились
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу
страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru
Faça um diagnóstico GRATUITO e receba nosso plano de ação para ter mais lucro no seu negócio 👉 https://politi.academy/se-yt _____________________________________________________________ Bem-vindo ao nosso canal! Neste vídeo, oferecemos uma explicação abrangente sobre a importância e a utilização da ficha técnica no setor de alimentação. Descubra como esse recurso essencial pode ajudar a padronizar processos, controlar custos e garantir a consistência na qualidade dos pratos servidos. Vamos explorar os elementos chave que compõem uma ficha técnica eficaz e como implementá-la de maneira prática no seu estabelecimento. Com as informações apresentadas, você estará equipado para otimizar a operação da sua cozinha e melhorar a eficiência do seu restaurante. ______________________________________________________________ 📲 Siga-nos no Instagram: / politi.academy / marcelopolitioficial ➡️ Conheça todas as nossas soluções: http://politiacademy.com.br/ #gestaopararestaurantes #donoderestaurante #negociosgastronomicos #marcelopoliti #falafoodnation #CMV #gestãodenegócios Minutagem 0:00:01 - Introdução 0:00:34 - Vinheta 0:00:38 - Introdução no assunto – Diferença entre ficha técnica e receita 0:01:30 - Explicando a ficha técnica 0:02:17 - Planilha – Ficha Técnica de Produto Final 0:03:43 - Explicando a planilha 0:05:07 - Planilha – Ficha Técnica de Produto Processado 0:06:08 - Seguindo a receita e pesando as porções 0:08:35 - Entendendo a conta exata 0:10:17 - Molho de tomate 0:10:43 - Purê de batatas/manjericão/queijo parmesão 0:11:16 - Percepção da diferença 0:12:12 - Porcentagem do CMV desse prato 0:13:35 - Ficha de finalização 0:15:14 - Ficha na linguagem do cozinheiro 0:15:58 - Utilidade da ficha de finalização para um cozinheiro novo 0:16:38 - Finalização