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Tortino goloso di Simone Rugiati

Leggi la ricetta INGREDIENTI PER 6 PORZIONI • 100 gr di Burro classico • 100 gr di cioccolato • 4 uova • 125 gr di zucchero • Pistacchi q.b. • 25 gr di cacao • 35 gr di farina • 2 mandarini + la buccia di 1 mandarino PROCEDURA Sciogliere il burro e il cioccolato in un contenitore di metallo a bagnomaria. Tritare i pistacchi e versarli nei pirottini imburrati. In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero con una frusta e aggiungere il cioccolato e burro sciolti. Versare il lievito e il cacao setacciato nella ciottola. Dopo aver amalgamato bene il composto, aggiungere la scorza grattugiata del mandari-no. Pelare il mandarino vivo (togliere tutta la pellicina bianca), stendere gli spicchi su un fo-glio di carta stagnola e mettere in freezer. Versare il composto nei pirottini e infornate a 190 gradi fino a far gonfiare il composto e creare una crosticina esterna (ca. 10 min.) Impiattare guarnendo con gli spicchi di mandarini congelati e spolverizzare con la buccia grattugiata avanzata.