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Cheesecake ai fichi di Simone Rugiati

Leggi la ricetta Ingredienti • 150 gr di Burro classico Lurpak • 250 gr di biscotti secchi • 8 fichi • 1 foglio di colla di pesce • 500gr di Natural cream cheese • 100 ml di panna fresca • 100gr di zucchero Procedimento Fare sciogliere la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda e far sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa per evitare di snaturarlo. Tritare i biscotti nel mixer e lasciarne da parte una piccola quantità, che servirà per tritare i fichi secchi privati di picciolo. Unire il burro con la miscela di biscotti e fichi tritati. Sfoderare una teglia a cerniera con carta da forno e stendere la miscela di biscotti/burro e fichi creando la base consistente della torta. Pressare bene il composto per compattarlo e farlo riposare in frigorifero. Nella stessa padellina del burro versare la panna e far sciogliere la gelatina di pesce. Prima di unirla al composto di Cream Cheese e panna montata deve raffreddare bene. Prendere il Natural Cream Cheese 25% Arla e lavorarlo con lo zucchero e i fichi freschi, spolpati e schiacciati. Montare la panna lasciata da parte inizialmente e aggiungerla al composto appena lavo-rato per dargli maggiore volume. Unire il tutto e versare il composto sulla base tolta dal frigo e livellarlo. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 3/4 ore Infine guarnire con fettine di fichi freschi.