Панир «Вулкан» с соусом из кешью и ананаса от шеф-повара Вики Ратнани. скачать в хорошем качестве

Панир «Вулкан» с соусом из кешью и ананаса от шеф-повара Вики Ратнани.

В этом рецепте панир преображается до неузнаваемости — получается настоящий «вулкан» из панира, подаваемый с насыщенным соусом из кешью и ананаса, который прекрасно сочетает в себе сливочность, сладость и остроту. Центральная структура панира создает эффект «вулкана», когда соус протекает сквозь него, делая это блюдо одновременно визуально потрясающим и невероятно вкусным. Для объединения вкусов я использовала приправу Emami Mantra Garam Masala, которая добавляет соусу теплоты и глубины, не перебивая вкус блюда. Этот рецепт идеально подходит, если вы хотите подать гостям что-то запоминающееся, изысканное и немного театральное. Если вам нравятся креативные блюда из панира и соусы ресторанного уровня, этот рецепт определенно стоит попробовать. Начнем готовить. Для маринада: Малаи Панир Emami Mantra Garam Masala 1 ч. л. | Куркума 1 ч. л. | Красный перец чили в порошке сок 1/2 лимона Розовая соль Для начинки: 1 ст. л. | Сливочный сыр 1 ч. л. | Кукурузный крахмал 2-3 ст. л. | Лук (мелко нарезанный) 1 | Зеленый перец чили (надрезанный) 1 ч. л. | Имбирная паста Розовая соль (по вкусу) 1/2 ч. л. | Белый перец 1/2 ч. л. | Гарам масала Emami Manta 100 г | Плавленый сыр (тертый) 2-3 ст. л. | Листья кориандра Сок 1/2 лимона 1-2 ст. л. | Сливки (можно использовать молоко) 1 ст. л. | Растительное масло Для ананасово-кешью кормы: 1 стакан | Ананас (нарезанный) 10-12 | Орехи кешью (замоченные на ночь) 1/2 стакана | Молоко 2-3 ст. л. | Сливки 2–3 ст. л. | Лук (мелко нарезанный) 1 ч. л. | Имбирная паста 1 | Зеленый перец чили 1 | Перец чили «птичий глаз» (тонко нарезанный) 2–3 ст. л. | Свежая кинза 1/2 ч. л. | Куркума 1/2 ч. л. | Желтый перец чили в порошке 1/2 ч. л. | Белый перец 1 ч. л. | Гарам масала 1 ч. л. | Карри масала 2–3 | Гвоздика 1 небольшая палочка | Корица 6–8 | Черный перец горошком 1 | Лавровый лист 1 ст. л. | Сливочное масло Сок 1/2 лимона Соль (по вкусу) Способ приготовления: Шаг 1: Смажьте панир гарам масалой Emami Mantra, куркумой, красным перцем чили, лимонным соком и розовой солью и оставьте на некоторое время. Шаг 2: Обжарьте маринованный панир на сильном огне и отложите в сторону. Шаг 3: Смешайте указанные ингредиенты для начинки и взбейте до однородной массы. Охладите в холодильнике до использования. Шаг 4: Отварите нарезанный ананас с гвоздикой, корицей, черным перцем горошком, лавровым листом и куркумой в небольшом количестве воды, пока ананас не размягчится, а специи не настоятся. Отложите в сторону, чтобы остыл. Шаг 5: Слейте воду и специи, а затем смешайте приготовленный ананас с имбирной пастой, зеленым чили, замоченными кешью, сливками, желтым чили, белым перцем и гарам масалой, после чего взбейте все до получения однородной пасты. Шаг 6: Нагрейте сливочное масло в сковороде и добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте его на среднем огне до мягкости и прозрачности. Шаг 7: Добавьте куркуму, порошок желтого чили, белый перец и гарам масалу и обжаривайте 2-3 минуты. Шаг 8: Влейте измельченную смесь ананаса и кешью и хорошо перемешайте, пока она не соединится с луком. Шаг 9: Добавьте молоко и дайте соусу покипеть на медленном огне 5-7 минут, пока он не станет кремообразным и слегка густым. Шаг 10: Попробуйте и отрегулируйте приправы солью и добавьте немного лимонного сока, чтобы сбалансировать сладость. Шаг 11: Выложите фаршированный панир на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C до золотистого цвета. Сборка: Шаг 1: Выложите теплый ананасово-кешью корма на сервировочную тарелку и сверху положите запеченный панир. Шаг 2: Завершите блюдо свежей кинзой, щепоткой гарам масалы и несколькими ломтиками перца чили «птичий глаз» для придания цвета и остроты. #PaneerVolcano #PaneerRecipe #IndianVegetarian #RestaurantStyle #PaneerDish #IndianFood #ChefVickyRatnani #EmamiMantra Подпишитесь на мой канал:    / chefvickyratnani   Свяжитесь со мной в социальных сетях: Instagram -   / vickythechef   Facebook - https://www.fb.com/ChefVickyRatnani Twitter -   / vickyratnani