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5강 효모와 발효 발효를 돕는 미생물, 효모. 이 작은 발효 장인들은 음식의 풍미는 물론 보존을 돕는다. 자연에 널리 퍼진 효모, 그러나 인류가 주로 활용하고 발전시켜 온 것은 딱 한 종으로 유일하다. 바로 '사카로미세스 세레비시에', 이 효모는 빵, 맥주, 와인 등을 만들기 위해 발효 조건을 달리하며 길들여 온 세상에서 가장 작은 가축이기도 하다. 효모와 발효흥미로운 맥주의 역사와 함께 효모의 발전 과정에 대해서도 설명한다. [EBS 평생학교] 매주 월~목 오후 13:00~16:00, EBS 1TV EBS 평생학교 홈페이지 👉 https://lifelongschool.ebs.co.kr/life...
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