Рваная свинина в термокамере скачать в хорошем качестве

Рваная свинина в термокамере

Купить: Рассол для шприцевания https://www.emkolbaski.ru/rassol-dlya... Смесь приправ МЕМФИС https://www.emkolbaski.ru/memfis-rub-... _______________ Сырье: Свиные ребра с мясом толщиной 2…5 см или лопатка бескостная - 1 кг Ингредиенты: Рассол для шприцевания (сухой) – 10…20 г Смесь приправ Мемфис или любая другая на ваш вкус – 10…30 г Технология: Мясо обсыпьте и натрите смесями «Рассол для шприцевания» и «Мемфис». Разместите на решетках термокамеры. Термообработка может быть провелена двумя способами: ▪️1 способ – темное мясо, как в ролике. Осуществляйте по следующим режимам: Обсушка - при 92 град. до сухой поверхности (примерно 40 минут); Копчение (Обжарка) - при 98 град. 40 минут; Варка паром - при 92…98 град. около 7 часов. ▪️2 способ - светлое мясо. Осуществляйте по следующим режимам: Варка паром, томление - при 92…98 град. около 7 часов; Слейте конденсат и мясной сок. Далее, Обсушка - при 92 град. 15 минут; Копчение (Обжарка) - при 92 град. около 40 минут. Готовое горячее изделие расфасуйте по пакетам, добавьте соус барбекю и завакуумируйте пока мясо еще горячее. ✔️Храните в холодильнике 3-5 недель при температуре 0….+2 град. Перед подачей разогрейте в микроволновке и подсушите. Можно «залакировать» в гриле, духовке, хоспере при температуре 200…250 град. в течении 5…10 минут _______________ Music track: Rock Me Now by Pufino Source: https://freetouse.com/music Free Vlog Music Without Copyright