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A Social CLUB 56 - Food for Change "A tavola con Garibaldi" Giugno Slow 2022 a La Maddalena

Il Ristorante CLUB 56 partecipa al contest “Food for Change: A Tavola con Garibaldi” nell’ambito di Giugno Slow 2022 a La Maddalena. Il ristorantino CLUB 56 aderisce quest’anno al contest FOOD FOR CHANGE – A TAVOLA CON GARIBALDI dedicato alla memoria di Garibaldi e al cibo “buono, pulito e giusto” promosso da Slow Food Fedele al principio di morigeratezza e semplicità del Generale, il menù proposto utilizza prodotti del territorio, ove possibile direttamente di La Maddalena, come le erbette, coltivate da un amico nel suo orto: il prezzemolo, il basilico (i semi piantati provengono da Genova Pra e sono DOP), la rucola, la mentuccia. Il pane è prodotto presso il l’Antico forno di Maruseddu e i canestrelli sono prodotti dalla pasticceria di Biosa. I vini proposti in abbinamento sono dei vermentini di Gallura DOCG e per il dessert scegliamo la Malvasia. ANTIPASTO: BRANDACUJUN o BRANDALI Crostoni di pane casereccio abbrustoliti nel burro con baccalà mantecato, patate con olio prezzemolo aglio, accompagnati da bocconcini di peperoni arrostiti e farciti con acciughe Costo Antipasto € 14.00 PIATTO PRINCIPALE: MINISTRONE ALLA GENOVESE Minestrone alla genovese con verdure fresche di stagione e pesto alla genovese fatto in casa Costo Piatto Principale € 14.00 DESSERT: Canestrelli e malvasia di Bosa Costo Dessert € 6.00 Costo totale : € 34.00 Vini in abbinamento: Spera – Vermentino di Gallura DOCG 22 euro bottiglia 0,75 cl 4 euro calice Karagnanj – Vermentino di Gallura DOCG 32 euro bottiglia 0,75 cl 6 euro calice Ingredienti usati nelle preparazioni BRANDACUJUN BRANDALI Pane casareccio da forno Maruseddu di La Maddalena; burro Arborea; aglio rosso, patate e peperoni da negozio di ortofrutta l’Ortolano di La Maddalena, prezzemolo da orto privato, olio evo San Giuliano, latte Arborea, baccalà e acciughe dal mercato rionale di La Maddalena. MINESTRONE ALLA GENOVESE Verdure fresche di stagione da ortofrutta l’Ortolano di La Maddalena, pesto alla genovese (basilico coltivato in orto privato, pinoli de pecorino dall’Ortolano, olio evo San Giuliano. DESSERT I canestrelli sono prodotti dalla pasticceria di Biosa di La Maddalena Scelte virtuose Il menù è stato scelto per non avere sprechi. Gli scarti delle verdure vengono dati a George l’asino del nostro vicino di casa!