Эмерил готовит потрясающие макароны с сыром (при участии @AlixTraeger) скачать в хорошем качестве

Эмерил готовит потрясающие макароны с сыром (при участии @AlixTraeger)

Сегодня @AlixTraeger предлагает Эмерил приготовить потрясающие макароны с сыром. МАКАРО-СЫР С РАКОМ АНДУЙ Кошерная соль 450 г макарон, желательно небольших ребристых ракушек 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 0,5 фунта колбасы андуй, нарезанной на ¼ полумесяца 450 г варёных хвостов луизианских раков Оригинальная эссенция Эмерил по вкусу 3–3,5 стакана жирных сливок (по необходимости) 4 столовые ложки сливочного масла 225 г тёртого жёлтого чеддера 225 г тёртого белого чеддера Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте макароны; варите до состояния аль денте, затем слейте воду и отставьте в сторону. Нагрейте большую тяжёлую кастрюлю (например, эмалированную чугунную жаровню) на среднем огне. Добавьте оливковое масло и колбасу. Готовьте, помешивая, пока колбаса не вытопит жир и не карамелизируется. Пока колбаса готовится, приправьте раковые хвосты эссенцией и отставьте в сторону. Когда колбаса станет слегка золотистой и вытопится жир, добавьте 2 стакана сливок и доведите до кипения. Добавьте отцеженную пасту и сливочное масло, перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте ещё немного сливок, затем добавьте приправленные раковые хвосты и перемешайте. Продолжайте помешивать, добавляя сливки понемногу, пока их не будет достаточно, чтобы полностью покрыть пасту и раков. Приправьте эссенцией по вкусу. Добавьте половину тёртого сыра и начните перемешивать и перемешивать всё вместе, пока сыр не начнёт плавиться. Добавьте оставшийся сыр и оставшиеся сливки и перемешайте, пока сыр не расплавится и всё не покроется бархатистым сырным соусом. Попробуйте и при необходимости приправьте эссенцией и солью. Не доводите соус до кипения (он станет зернистым). Подавайте немедленно. На 6–8 персон. Подпишитесь на канал Emeril Lagasse: https://www.youtube.com/@OfficialEmer... The Emeril Group: https://theemerilgroup.com Instagram:   / emeril   TikTok:   / chefemerillagasse   Facebook:   / emeril