Pyzy z mięsem - przepis na ciasto i farsz скачать в хорошем качестве

Pyzy z mięsem - przepis na ciasto i farsz

Przepis na tradycyjne polskie #pyzy nadziane farszem mięsnym, podane z cebulką i boczkiem są po prostu przepyszne. Gorąco polecam !!! Składniki: na ciasto: ok. 1,5 kg ziemniaków ( 50/50 ugotowanych, surowych) 1 jajko 2 łyżki mąki pszennej 4 łyżki mąki ziemniaczanej + plus trochę do formowania pyz + 1 łyżka do gotowania 1 łyżka jogurtu sól na farsz: ok. 500 g ugotowanego rosole mięsa ( najlepiej mieszane: wieprzowina, drób, wołowina ) 1 cebula 1 ząbek czosnku 2 łyżki oleju 1 jajko 1 łyżka majeranku (ewentualnie tymianku) ewentualnie 2 łyżki bułki tartej ok. 100-150 ml rosołu sól, pieprz dodatkowo: 100 g boczku 1 cebula Jak zrobić farsz: • ugotowane mięso z rosołu mielę w maszynce • cebulę kroję w kostkę i przesmażam na oleju, do zeszklenia • do cebuli dodaję mięso i podsmażam przez 5 minut co jakiś czas mieszając • zdejmuję z palnika i odstawiam do wystygnięcia • gdy przestygnie wbijam jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, wyrabiam, jeśli farsz trzeba zagęścić dodaję bułkę tartą a jeśli jest mało wilgotny dodaję rosół • przyprawiam do smaku solą, pieprzem i majerankiem Jak zrobić ciasto: • ugotowane ziemniaki (muszą być zimne!) przeciskam przez praskę • surowe ziemniaki trę na tarce o bardzo drobnych oczkach, odstawiam na chwilę i dokładnie odciskam z nadmiaru wody • ugotowane ziemniaki łączę z surowymi szybko dodaję łyżkę jogurtu ( surowe ziemniaki szybko ciemnieją, bo utlenia się witamina C gdy dodamy coś kwaśnego np. jogurt, śmietanę lub sos z cytryny zatrzymamy proces utleniania i ziemniaki pozostaną jasne) • do masy ziemniaczanej dodaję skrobię, która się oddzieliła od soku z ziemniaków, wbijam jajko, dodaję obie mąki, lekko solę i wyrabiam ciasto • najlepiej kawałek ciasta wrzucić na wrzątek by sprawdzić czy ciasto jest właściwe Formowanie pyz: • ręce posypuję mąką ziemniaczaną, z ciasta odrywam kawałek formuję kulę i spłaszczam • na środek placuszka kładę farsz mięsny (wielkości orzecha włoskiego), zlepiam brzegi i formuję kulkę • pyzy gotuję w lekko osolonym wrzątku, do gotującej się wody dodaję zawiesinę z łyżki mąki ziemniaczanej i zimnej wody ( 1 łyżka) mąka ziemniaczana dodana do wody zabezpiecza pyzy przed rozpadaniem się podczas gotowania • gotuję ok. 8 minut od wypłynięcia (najlepiej spróbować pyzę czy jest miękka) • na patelni podsmażam boczek aż do wytopienia tłuszczu, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i smażę do zrumienienia • pyzy z mięsem najlepiej smakują z boczkiem i cebulką, ale możemy je podać także z dowolnym sosem pieczeniowym #pyzyzmięsem #ziemniaki #mięso