ไส้กรอกค็อกเทลหมู [Pork Cocktail Sausage] by Lobo скачать в хорошем качестве

ไส้กรอกค็อกเทลหมู [Pork Cocktail Sausage] by Lobo

ไส้กรอกค็อกเทลหมู - Pork Cocktail Sausage + เอ็นเอส-มิกซ์ ตรา โลโบ / Lobo NS - Mix จำหน่ายแล้วที่ Now available at: The Mall, ตันตราภัณฑ์ (Tan Tra Phan) http://www.lobo.co.th http://www.lazada.co.th/lobo-brand/ Shopee Line: @ Lobo แอกคอด ตรา โลโบ / Lobo Accord The Mall, ตันตราภัณฑ์ (Tan Tra Phan), Siam Paragon Gourmet Market http://www.lobo.co.th http://www.lazada.co.th/lobo-brand/ Shopee Line: @ Lobo ซอสกลิ่นควัน ตรา โลโบ / Lobo Liquid Smoke http://www.lobo.co.th http://www.lazada.co.th/lobo-brand/ Shopee Line: @ Lobo อุปกรณ์ / TOOLS + ไส้เซลลูโลส 23 มม. / Cellulose casing 23 mm. http://www.lobo.co.th http://www.lazada.co.th/lobo-brand/ Shopee Line: @ Lobo กระบอกอัดไส้ถอดหัวได้ / Detachable Sausage Stuffer http://www.lobo.co.th http://www.lazada.co.th/lobo-brand/ Shopee Line: @ Lobo ด้าย / Thread วิธีใช้แอกคอด: ใช้ 0.3% ของน้ำหนักเนื้อรวม (= 3 กรัม หรือ 1 ช้อนชา/น้ำหนักเนื้อรวม 1 กก.) วิธีใช้เอ็นเอส-มิกซ์: ใช้ 1.5% ของน้ำหนักเนื้อรวม (= 15 กรัม หรือ 3 ช้อนชา/น้ำหนักเนื้อรวม 1 กก.) Tips on using Accord: Use at a dosage of 0.3% of the total meat weight(3g or 1 teaspoon for 1 kg) Tips on using NS-Mix: Use at a dosage of 1.5% of the total meat weight(15g or 3 teaspoons for 1 kg) วัตถุดิบ: สะโพกหมูหั่นเต๋า 1,000 กรัม นมสเตอริไลซ์ (แช่เย็นจัด) 250 กรัม แป้งมัน 50 กรัม น้ำตาล 20 กรัม น้ำหนักเนื้อรวม = 1,320 กรัม _________________________________ แอกคอด ตรา โลโบ 4 กรัม (0.3% ของ 1,320 กรัม = 4 กรัม) เอ็นเอส-มิกซ์ ตรา โลโบ 20 กรัม (1.5% ของ 1,320 กรัม = 20 กรัม) ซอสกลิ่นควัน ตรา โลโบ 2.5 กรัม ซอสปรุงรส 5 กรัม พริกไทยขาว 6.5 กรัม กระเทียมสับ 5 กรัม เนื้อพริกขี้หนูแดง (ไม่เอาเมล็ด) 4 กรัม สับปั่นสะโพกหมูหั่นเต๋าจนพอละเอียด แล้วเติมส่วนผสมทุกอย่างลงไป สับปั่นต่อที่ความเร็วสูงสุด 3 นาที ร่นไส้เซลลูโลสเข้าปากที่อัดไส้จนสุดแล้วเจาะรูที่ปลายด้วยเข็มหมุด บรรจุส่วนผสมไส้กรอกในกระบอกอัดไส้ เจาะระบายอากาศด้วยตะเกียบ อัดเข้าไส้เซลลูโลสด้วยความแน่นปานกลาง ม้วนปลายไส้แล้วมัดให้แน่น เริ่มมัดที่กึ่งกลางก่อนเสมอเพื่อไส้กรอกแน่นตึงเท่ากัน อบที่ 65°C 1 ชั่วโมง ลวกในน้ำร้อน 70°C 15-20 นาที ช็อคในน้ำเย็น ลอกไส้เซลลูโลสออกก่อนรับประทาน Ingredients: 1,000g cubed pork loin 250g sterilized milk (extremely cold) 50g tapioca starch 20g sugar Total meat weight 1,320g _____________________________________ 4g Lobo Accord (0.3% of 1,320g = 4g) 20g Lobo NS-Mix (1.5% of 1,320 = 20g) 2.5g Lobo Liquid Smoke 5g seasoning Sauce 6.5g white pepper powder 5g chopped garlic 4g chopped red bird's eye chilli (seedless) Mince cubed pork loin, then add all ingredients in and mince at full speed for 3 minutes. Shrink cellulose casing onto the stuffer and puncture the end with a pin. Fill the sausage mixture into the stuffer Puncture with a chopstick Stuff with moderate pressing force into the cellulose casing Twist and tie the end tightly Always start a tie at the middle for tension consistency Bake at 65°C for 1 hour Blanch in 70°C hot water for 15-20 minutes Shock in cold water Remove cellulose casing Enjoy!