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Colomba Bignè (mini)

Colomba Bignè (mini) Ingredienti per la base: 250ml di acqua 70g di burro Un pizzico di sale Un cucchiaino di zucchero 180g di farina 4 uova Una bustina di vanillina Un tuorlo e poco latte per spennellare la superficie Zucchero in granella q.b. Mandorle a scaglie q.b. Ingredienti per la farcitura: 700g di crema pasticcera 250ml di panna montata Mezza fialetta di aroma alla mandorla (facoltativo)* Zucchero a velo q.b. per la superficie Procedimento: Mettiamo in un pentolino l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Portiamo in ebollizione, spegniamo il fuoco e versiamo la farina tutta insieme, rimettiamo sul fuoco e giriamo energicamente fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del pentolino. A questo punto lo togliamo dal fuoco e aggiungiamo le uova una alla volta. Quando il composto risulterà liscio e omogeneo lo andremo a mettere in una sac à poche. Su una placca da forno dove abbiamo precedentemente messo della carta forno, andiamo a disegnare le nostre colombe, formando un ferro di cavallo sovrapposto da una linea verticale (a croce), spennelliamo con il tuorlo diluito con poco latte, aggiungiamo la granella di zucchero e concludiamo con le scaglie di mandorle. Inforniamo a 200 gradi a forno ventilato preriscaldato per 15 minuti circa, successivamente abbassiamo la temperatura a 170 gradi per altri 15-20 minuti senza mai aprire il forno. Trascorso questo tempo spegniamo il forno e lasciamo raffreddare all’interno con lo sportello semi-chiuso. Una volta fredde, le farciamo con la crema che abbiamo ottenuto unendo la crema pasticcera alla panna montata, chiudiamo e cospargiamo la superficie con zucchero a velo. Le nostre Colombe Bignè sono pronte per essere gustate! Dose per 12 Colombe Bignè. Crema pasticcera Ingredienti: 600 ml di latte 5 tuorli Scorza grattugiata di un limone (oppure un cucchiaio di estratto di vaniglia) 180 g di zucchero 50 g di fecola di patate (o maizena) 30 g di farina 00 Procedimento : In un pentolino mettiamo i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'amido di mais e la farina. Pian piano aggiungiamo il latte precedentemente scaldato. Mescoliamo con una frusta a mano per ottenere una crema omogenea. Mettiamo sul fuoco e mescoliamo con una frusta continuamente il composto. Quando la crema sarà ben densa, spegniamo il fuoco, la versiamo in una ciotola e la copriamo immediatamente con pellicola trasparente, in modo che non si crei la fastidiosa crosticina. #colomba #bigne #giosuefilomena ================= Per la video ricetta della crema pasticcera clicca qui ⬇️    • Crema pasticcera 2° versione   ===== • Puoi sostenere il mio canale YouTube Giosuè Filomena Dolci&Pasticci con una donazione Paypal per la donazine clicca qui https://www.paypal.me/giosuefilomena • ISCRIVITI AL MIO CANALE YOUTUBE    / @giosuefilomenadolciepasticci   • SEGUIMI SU FACEBOOK   / dolcipasticci-1783234188574702   • SEGUIMI ANCHE SU INSTAGRAM https://www.instagram.com/giosuefilom...