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【本編】コナモンのプロが集結 実食！米コ塾 ～お好み焼き篇～

日本コナモン協会やお好み焼きに使用する食材を製造販売する企業や老舗飲食店といった方々が集結。「小麦粉を使った料理」通称“コナモン”の代表格であるお好み焼きの生地における米粉と小麦粉の割合によって変わる「見た目・香り・食感・味・バランス」を議論しました。 【米粉3：7小麦粉】で作ったお好み焼き 【米粉5：5小麦粉】で作ったお好み焼き 【米粉8：2小麦粉】で作ったお好み焼 を試食し、それぞれのお好み焼きの特徴について、議論しました。 ■協力団体・企業 オタフクソース株式会社 キューピー株式会社 熊本製粉株式会社 株式会社日清製粉ウェルナ 日本コナモン協会 人形町 松浪 農林水産省　※50音順 ■米コ塾とは “食”の各専門家が集まり、技術やノウハウを共有しながら米粉普及の未来を探求するコミュニティです。米粉を消費者にもっと知ってもらうために、米粉の特徴を活かした利用法等について、専門的なプラットフォームの確立をするべく、米粉の可能性を模索する飲食店オーナー・シェフ、料理家、生産者、食品メーカー、デザイナーなどによって構成される専門的なコミュニティを形成し、それぞれの専門家が最新の技術やノウハウを共有しながら研究活動を展開していきます。 〇Instagram〇   / komekotimes   〇Twitter〇   / komekotimes   〇YouTube〇    / @komekotimes   〇Web〇 https://komeko-times.jp/ #米粉 #粉もん #お好み焼き