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레몬마들렌 🍋 가장 맛있는 레시피를 찾아서 6가지 108개 만들어봤습니다 😆 [레몬마들렌 연구소]

안녕하세요 와당탕연구소장 김와당탕입니다 ㅎㅎㅎ 🍋🍋🍋 오늘은 레몬 마들렌을 가져왔습니다! 🍋🍋🍋 제 첫 베이킹 종목이 레몬 마들렌이었는데요. 제 친구/지인들 모두 너무너무 좋아해줘서 만들어 나누는 기쁨을 알게 한 첫 과자이기도 합니다 :) 이번엔 6가지 특징 있는 레시피들을 몽땅 한꺼번에 구워서 비교해봤어요! 과연 어떤 차이가 있을지 넘나 궁금하지 않나요 :) 이렇게 몽땅 만들어서 비교를 하다보면 언젠가는 제가 원하는 맛을 뚝딱 만들어낼 그 날을 기다려봅니당 사용한 틀 정우공업사 깊은 마들렌틀 9구 (1구 사이즈 : 78x50x22mm) → 반죽 약 36-38g씩 팬닝 구운온도와 시간은 다음과 같습니다. 180도 12-13분 오븐에 따라 다를 수 있으니 10분 정도 지나면 오븐 앞에서 마들렌 색을 잘 보고 있다 꺼내주세요 😆 6가지 레시피와 출처는 아래 참고해주세요! 마지막까지 보시면 더 맛있는 팁이 나오니까 끝까지 봐주세요 😆 [깊은 마들렌 18개 분량] 1. 아몬드 [본반죽] 달걀 143g 바닐라 익스트랙 2g 설탕 143g 꿀 23g 박력분 128g 아몬드파우더 45g 베이킹파우더 5g 녹인버터 173g (50도 내외) 레몬제스트 8g 레몬즙 15g [레몬 글레이즈] 레몬즙 30g 슈가파우더 125g 출처 : Youtube 메종 올리비아    • 혼자 먹기 미안해서 공개하는 최애 레몬마들렌 레시피. Lemon M...   2. 레몬즙 [본반죽] 달걀 147g 바닐라 익스트랙 3g 설탕 143g 꿀 23g 박력분 165g 베이킹파우더 5g 녹인버터 165g (50도 내외) 레몬제스트 9g 레몬즙 23g [레몬 글레이즈] 레몬즙 25g 슈가파우더 100g 출처 : Youtube 다람테이블    • 레몬 마들렌 만들기 Madeleine Recipe 기본 마들렌 만드...   3. 기본 [본반죽] 달걀 132g 우유 53g 꿀 26g 소금 4g 설탕 70g 황설탕 44g 박력분 176g 베이킹파우더 6g 녹인버터 176g (40도) 레몬제스트 5g 출처 : 책 파티스리 더 베이직 / 김동석 지음 / 더 테이블 / 마들렌 / 100p 4. 레몬시럽 [본반죽] 달걀 137g 우유 17 레몬제스트 12g 꿀 17 g 설탕 130g 소금 1g 박력분 187g 베이킹파우더 9g 녹인버터 170g (50도 내외) [레몬 글레이즈] 생레몬즙 20g 분당 60g [레몬시럽] 생레몬즙 100g 설탕 80g 출처 : 책 슈가레인 카페 디저트 클래스 / 조한빛 지음 / 비타북스 / 레몬마들렌 80p 5. 레몬커드 [본반죽] 마들렌틀 18g 달걀 162g 설탕 148g 소금 1g 꿀 22g 녹인 버터 162g (50도 내외) 박력분 148g 아몬드 가루 44g 베이킹파우더 4g [레몬 커드] 달걀 55g 달걀노른자 20g 설탕 45g 레몬즙 30g 레몬제스트 5g 실온버터 45g 출처 : 책 진짜 기본 베이킹 책 2탄 / 베이킹팀 굽ㄷa 지음 / 레시피팩토리 55p 레몬필링마들렌 6. 럼주 [본반죽] 달걀 174g 설탕 135g 화이트럼 4g 녹인버터 170g (4-50도) 박력분 174g 베이킹파우더 4g 레몬즙 19g 레몬제스트 13g [레몬 글레이즈] 슈가파우더 70g 레몬즙 16g 출처: Youtube 베이킷 서연    • 촉촉하고 통통한 레몬마들렌 비밀 레시피 Lemon Madeleine...   책 베이킷 디저트 작업실 / 심서연 지음 / 유니온북 / 레몬 마들렌 81p #마들렌 #레몬마들렌 #와당탕연구소