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Buey de mar en su caparazón - Menudos Torres | RTVE Cocina

En Menudos Torres viajamos al norte a través de platos como este buey de mar en su caparazón. Asturias, Galicia, País Vasco, Cantabria… Zonas con productos de mucha calidad y unos chefs de altura. Además Sergio estuvo unos años formándose y aprendiendo en Akelarre, junto a Pedro Subijana, que nos visita durante el cocinado. ¿Preparados para escuchar las anécdotas de esta época de aprendiz? Un marisco excepcional El buey de mar es uno de los mariscos más apreciados, por su carne blanca y fina y su sabor delicado. Se suele preparar cocido. No obstante, se puede comer relleno o usar como ingrediente en sopas, salpicones o ensaladillas. Lejos de lo que se cree no es un producto caro y además su interior tiene bastante carne. INGREDIENTES: 2 bueyes de mar hembra 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 chalotas Sal Pimienta molida Agua Hielo Para la bresa de verduras: 1 cebolla 1 zanahoria 1 apio 1 laurel Pimienta en grano Sal Para la mayonesa de lima: 1 huevo Aceite suave Zumo de lima Sal Para la guarnición: Puerro Mira aquí todos los detalles de la receta: https://www.rtve.es/television/202205... ¡Disfruta de todas las recetas completas AQUÍ!: https://www.rtve.es/television/cocina/ Y no olvides suscribirte al canal de RTVE Cocina para disfrutar de las mejores recetas y consejos de cocina en español: https://goo.gl/spf4aI Todo el contenido de televisión, radio, noticias y mucho más en http://www.rtve.es #rtvecocina #recetasrtve #Torresenlacocina #MenudosTorres