Farine Nobilgrano Dalla Giovanna Sacco Verde Tipo 0 / 1, con Germe di Grano. Le farine definitive? скачать в хорошем качестве

Farine Nobilgrano Dalla Giovanna Sacco Verde Tipo 0 / 1, con Germe di Grano. Le farine definitive?

#pizzacontemporanea #pizzanapoletana #pizzalover #oonikoda16 Numero pizze: 7 Peso panetto: 280 g Idratazione: 70 % Sale su farina: 2.5% Orari utilizzati: • Venerdì ore 18.30 impasto (prima l’acqua fredda con ghiaccio per arrivare al 60 % idro poi a maglia glutinica formata la restante acqua fredda lentamente), chiusura impasto 22°C circa • Puntata in massa 4 h a TA (20°C) • Venerdì ore 23.00 Staglio • Appretto 9 h a TC (8°C) – • Domenica ore 7 cambio temperatura appretto TA • Domenica ore 11.45 cambio temperatura appretto TC • Domenica ore 12.30cottura ooni Koda 16 Impasto diretto: 1135 g farina (70% Nobilgrano sacco verde Tipo 0 + 30% Tipo 1) 794 g acqua con ghiaccio 28.4 g sale 2.5 g LFDB Ogni valutazione in questo video è stata fatta da una persona non professionista del settore, dettata da gusti personali e quindi di carattere puramente soggettivo ed arbitrario, il nome del canale è eloquente. Non s'intende dare alcun giudizio in merito alla qualità della materia prima utilizzata ma solo valutazioni dei processi utilizzati per la realizzazione del prodotto finito.