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Tirabeques y patatas con “allada de pimentón”

Tirabeques y patatas con “allada de pimentón” por Laura Vilas Ingredientes: tirabeques, patatas, dos dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, pimentón, sal y vinagre Lavar los tirabeques, a continuación ponerlos a remojo en agua con un chorro de vinagre (diez minutos más o menos) Después enjuagarlos bien en agua y escurrirlos Luego hay que limpiarlos: tirar ligeramente hacia abajo por el pedúnculo del tallo todo a lo largo hacia la zona donde están dentro las semillas (como pequeños guisantes), y después por el triángulo del extremo inferior (también hacia la zona de los guisantes) si lo hacéis bien os saldrá un hilillo verde muy finito pero recio (imposible de comer, por eso hay que sacárselo) Poner en una olla agua con sal, después añadirle los tirabeques, y dejarlos cocer cinco o diez minutos, con la tapa puesta, después añadir las patatas cortadas en lonchas hasta que estén cocidas, escurrir y reservar en un plato Mientas poner en un recipiente el aceite y cuando esté caliente añadir los dientes de ajo, cuando estén dorados retirar y dejar que enfríe un poco el aceite, añadir el pimentón e inmediatamente después un chorro (o dos cucharadas) de vinagre y verterlo encima del plato con los tirabeques y las patatas Plato servido ¡Que aproveite!