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熏蹄，不就是卤水猪蹄嘛，为什么要叫熏蹄？EP.2/10

上期做白切五花肉咱们剩下里一罉卤水，这次我们来卤一个“熏蹄”。 熏蹄明明就是一个卤水猪蹄，为什么要叫熏蹄？我知道的一个传言就是跟汾酒有关，虽然，这罉卤水用的是玫瑰露酒，但也差不多的了，价格和度数都很相近。另外一说就是：这菜的全称叫“佛山熏蹄”出自佛山，而佛山有一条“汾江河”。那么，粤语区的朋友可能已经猜到点什么了，非粤语区的朋友可能没法把它们关联起来，在粤语里“汾”和“熏”只在声调上差了一点点。同时，我们形容适量饮酒，是用“微醺”一词。有了这些线索，就不难编出来一个故事了…… EP.1.白切五花肉：   • 白切五花肉，为这桶白卤水，白切了一块肉，EP.1/10   EP.2.熏蹄：   • 熏蹄，不就是卤水猪蹄嘛，为什么要叫熏蹄？EP.2/10   EP.3.鸳鸯乳鸽：   • 鸳鸯乳鸽，一红一白，一冷一热，白卤水第三卤，注入点飞禽的腥香 EP.3/10   EP.4.海鲜冷拼：   • 海鲜冷拼，来点海洋的气息 EP.4/10   EP.5.白切鸭：   • 白切鸭，配合这紫苏蒜蓉酱，绝了！ EP.5/10   EP.6.凉拌猪耳朵：   • 凉拌猪耳朵，嘎嘣脆爽 EP.6/10   EP.7.葱油鸡：   • 葱油鸡，葱香、卤香、脂香…… 第七期了，卤水该保养了 EP.7/10   EP.8.沙姜猪手：   • 沙姜猪手，大小通吃，脆爽弹牙，关键是焗发 EP.8/10   EP.9.白切鹅：   • 白切鹅，祝大家中秋快乐 EP.9/10   EP.10.白切掌翼：   • 白切掌翼，弹牙爽口、骨都有味 EP.10/10   熏蹄汁的配方：白醋 150克，冰糖 50克，盐 15克，蒜头 20克，柠檬汁 30克，甜辣酱 50 克。 熏蹄的章节： 开篇：00:00 清理猪蹄：00:13 煮卤猪蹄：01:28 熏蹄汁：03:19 切片品尝：04:58 后话：06:23 谢谢您的观看，喜欢的话，别忘了订阅我的频道，同时，点亮小铃铛，及时接受最新影片！您的点赞是我创作的动力！